Les plats et spécialités monégasques : (très souvent inspirasyon ng luto Ang ganda at luto Provencal):
- Ang karne ng baka en nilaga : mula sa mga bahagi de karne ng baka inatsara sa red wine, at ilan damo ng ProvencePagkatapos kita salangis ng oliba, tapos" oubliés "mula sa oras asset maliit sunog kasama ang ilan mantika, Ng karot, Ng mga sibuyas, Ng 'may sakit at aromatics, serbisyo avec leur atsara luto.
- Ang courgettes ronde de Nice : Elles sont une pagkakaiba-iba hindi pag-akyat, nagmamadali, napaka maraming nagagawa. Ang mga prutas se récoltent kaibigan- développement. Ang upuan ng courgette ronde de Nice Tinatayang dulo, tendre et fondant.
sila ubusin en ratatouilleSa mga gratin, mais c’est surtout pinalamanan (vegetarian o sa tinadtad na karne) qu’elles rencontrent un pagkalaki-laki tagumpay.
- La ratatouille : Isang piraso ng lupa malusog, mabango et ekonomiko. courgettes, talong, mga kamatis, minsan peppers (pula, berde et yellows) hindi na kita hiwa-hiwalay salangis ng oliba. Ito manliligaw maliit monde kumukulo pagkatapos longuement grupo en kaserol kasama angsibuyas, L 'may sakit et les damo ng Provence.
- L’estocaficada : L 'estocafada ay isang piraso ng lupa à base de bakalaw ohaddock, natuyo au soleilPagkatapos basang-basa Upang 5 6 araw saEau. Ay ang luto pagkatapos ay sa nilaga may patatas, mga kamatis, peppers, mga sibuyas, may sakit, itim na oliba...
L 'estofinado ay isa pang iba. L 'estofinado (O estofinade) ay également isa specialty aveyronnaise : Ang bakalaw Tinatayang hinubaran et sinubo, magkakahalo may patatas.
- Ang maliit na palaman : talong, pipino, pipino, courgette ronde de Nice, mga sibuyas, peppers, mga kamatis, ...pinalamanan sa paraan ng tinadtad na karne ou vegetarians.
Ngunit ang tuktok pinalamanan sont sans doute les bulaklak ng zucchini pinalamanan.
- La focaccia : pancake mabango, sapinagmulan, saOrange tree Bulaklak na tubig.
- Ang mesclun : halo (mesclun paraan halo en nissart ou niçard) de salads, tambalan de kabataan mga shoots de litsugas, roquette, dandelion at kaunti ng chervil. Ensuite, on y idinagdag Les salads de panahon.
- Ang oliba atlangis ng oliba : magaling est le royaume de la caillette, prutas du cailletier. Ito ay maliit itim na olibo kinikilala dans tout le Timog ng Pransiya para sa kanya pagkapinoKanya bango at tamis.
Mais de nombreuses autres cash upangmga puno ng olibo ont halaman ang kanilang roots sa araw isang biyahe sa ng Alpes-Maritimes at ayPara magbigay la pinakamahusay langis ng oliba qui soit (Voir Magandang olive oil).
Ay dapat ding tikman sa paraan ng masa upangoliba (qui n’a rien à voir avec la tapenade, mentionnée ci-dessous).
- Ang pan bagnat : Hindi sanwits karaniwang Ang ganda, malawak imungkahi sa tindahan ng prinsipalidad.
Ito ay isang sakit pag-ikot coupé sa dalawa, basang-basa upanglangis ng oliba, d’où son nom signifiant « sakit basa (naligo) ». Il est pinalamutian ensuite, mais chut, chaque sambahayan a sa « real » recipe à elle. Une Astuce : Kailangan iyon mag-iwan le sakit s 'magbabad para siya kumuha lahat ng kanya lasa at na siya pangalagaan nito malambot.
- La pissaladière. : a real specialty Ang ganda, kategorya de masa ng tinapay upholstered isang halo upangmga sibuyas longuement kita et de pissalat (mash patatas de maliit dilis au sel), pinalamutian upangdilis at d 'oliba.
Nandito na pizza Provencal.
- La porchetta (prononcer « porquetta », à l’Italiyano): nagpapasuso na baboy pinalamanan kasama ang mga sarili offal, may sakit, mga sibuyas, mabangong damo, et surtout des buto de haras, mahalaga sa kanyang pagtatanim.
– La poutina (ou poutine) : Ayan poutine Tinatayang également appelée nonnat.
Ang mga ito magprito (De sardinas karaniwan) que les Niçois kumain pritongSa donat o omelette, At uniquement au tagsibol, dahil ang pangingisda Tinatayang kinokontrol.
Ce piraso ng lupa n’a rien à voir sa poutine québécoise et encore moins avec la Rusiya.
- Ang ravioli : ay ang naniniwala Italyano, sila ay Ang ganda (enfin, ce sont un peu les chinois qui les ont inventés, quand même).
Les ravioli ay parisukat de masa pinalamanan sa paraan ng karne o sa mga gulay, o sa shellfish, pinakuluan, serbisyo sa iba't-ibang mga sarsa, Tomato sauce sa partikular.
- La Nicoise salad : hindi maawat sa lahat ng Prinsipyo ng Monaco et principalement gawa sa de crudités : mga kamatis, malapad na beans, peppers berde tapered, artichauts poivrades, lalambatin upangdilis, labanos, pinakuluang itlog, itim na oliba, dahon de berdeng salad, Atbp
Lahat nagdidilig upanglangis ng oliba at isang tampok de lemon juice (surtout pas de suka).
En réalité, ito doon Kasindami resibo que de Niçois(es) ou de Monégasques.
Dagdag de tuna en pangalagaan at natural : Ang tuna, au début du XIXe siglo, Ay mahal et n’était ginagamit na araw de piging sinon il était papalitan sa pamamagitan ng dilis. Sa epekto, Sa pense souvent à tort que c’est l’sangkap pangunahin de la salade niçoise. Or, ce n’est que bien après la paglikha ng recipe orihinal na tuna ay idinagdag. Ang règle mentionne donc de l’utiliser uniquement si l’on ne may hindidilis .
- La sope au pistou : isa sa mga oras malakas ng luto Provencal upangété. sopas upang mga gulay (mula sa green beans, mga puti et pula, Ng pipino, Ng patatas, Ng mga kamatis) mabango may pamahid gawa sa de balanoy (pesto en Provencal) at D'may sakit, Baterya salangis ng oliba, at parmesan gadgad.
wala kalimutan Les pasta (mga shell en pangkalahatan).
- La tapenade : capers (qui se dit tapena en Provencal), itim na oliba et dilis nabawasan en pamahid kasamalangis ng oliba. Les Provençaux en font un piraso ng lupa à bahagi buo, Sa nakakaubos may crudités.
masarap également saaperitif sa mga toast de toast.
- Ang tian de chard à la monégasque : Sa Provencal, A tian ay isang lalagyan de terakota (piraso ng lupa, terrine ou mangkok sans oreilles) et, par extension, le ulam luto dans ce piraso ng lupasino ang karaniwan tambalan de diapers de chard, De riz, De gatas o crème, Ngitlog, Ngmay sakit et nagwiwisik de parmesan.
- L 'aïoli : emulsyon à froid, type mayonesa, sa halip makapal et fortement mabango à l’may sakit.
Ito ay naghahanda eksklusibo à l’langis ng oliba. pero'aïoli ay din a piraso ng lupa à bahagi buo, accompagné de bakalaw et de mga gulay pinakuluan. ito ay'pinalamutian ng aioli na madalas consommé le sa Biyernes au almusal.
- La soca (Sa magaling) O cade Provencal (Sa Toulon): pancake à base de harina ng chickpea, NgEau at d 'langis ng oliba, luto au sunog de bois nasa baking tray en tanso. Siya ay kumain mainit mabuti paminta.
- La palumpong : keso ng kambing, siksik et creamy, which is kumain napaka gastos (O iniingatan in L 'langis ng oliba...).
À panlasa telle quelle ou en vinaigrette pinalamutian upangmay sakit at d 'aromatics.
Kami Humanap sa Vésubie, mataas lambak ng 'likuran-bansa Ang ganda.