Palasyo (hotel) : Ang terminong “palasyo” sa pangkalahatan ay nangangahulugang a Hotel de luxury. Ang salitang "palasyo" ay Ingles at nagmula sa Pranses Palais.
Sa France, ang terminong ito ay partikular na nakalaan para sa ilang mga establisemento, sa isang mahigpit na kahulugan. Sa katunayan, mula noong 2010, ang pagtatalagang "Palace" ay opisyal na iginawad sa ilang mga luxury French hotel establishment. Ito ay eksklusibong iginawad sa mga five-star na hotel na nag-aalok ng pinakamataas na antas ng serbisyo sa kanilang mga customer. Sa pagtatapos ng Agosto 2017, 24 na French hotel lamang sa 343 na aplikante ang natanggap sa kategoryang ito.
Ang termino ay ginagamit din ng iba pang mga establisyementong Pranses (kabilang ang kanilang komersyal na pangalan, tulad ng dating Élysée Palace) na hindi pa nakakatugon sa pamantayang tinukoy ng batas ngayon.
Pinagmulan ng termino: Mula noong 1834, ang salitang Ingles na "palasyo" ay nauugnay sa isang malaking komersyal na establisimyento, kasingkahulugan ng pagpipino at magandang panlasa, na naglalaman ng isang ideya ng isang marangyang hotel, na nakalaan para sa isang partikular na piling tao. Noong panahong iyon, ang ibig sabihin ng “palasyo” ay isang “palasyo, [isang] marangyang tirahan”. Ang pinagmulan ng terminong ito ay nagmula sa lumang Pranses na "paleys" (1290), o "paleis", "palasyo" ayon sa salitang Latin na "palatium".
Ang terminong "palasyo ng kariton" ay lumilitaw sa salaysay ng isang manlalakbay na Pranses noong 1881. Noong 1884, ang unang paggamit ng "Palace Hotel" ay natagpuan sa Estados Unidos ng Amerika. Sa wakas, tulad ng termino Hotel ", ang salitang "palasyo" ay ibinalik sa France upang italaga ang "isang marangyang hotel" sa pagbubukas noong 1898 ng Élysée Palace Hotel ng Compagnie des wagons-lits sa Champs-Élysées, sa simbolikong paraan. Kaya, inuri ng makata na si Léon-Paul Fargue (1876-1947) noong 1935 ang mga customer ng mga hotel sa Paris sa kanyang sanaysay na Le Piéton de Paris:
"Ang George-V (sic) ay walang kinalaman sa monumental at mapanglaw na palasyo, kung saan nagsasama ang karangyaan at pagkabagot. Ito mismo ang hotel na inilaan para sa isang kliyente […] na malapit na nauugnay sa jazz, bilis, pagbabago ng halaga ng palitan…”
Lexicographic at etymological na mga kahulugan ng "palasyo" mula sa computerized na Trésor de la langue française, sa site ng Center national de ressources textuelles et lexicales.
Sa Austrasian, ang pallas ay nangangahulugang palasyo kung saan nagagawa ang hustisya.
Kasaysayan ng palasyo : Ang mga kliyenteng kabilang sa mataas na lipunan ang nagluwal ng konsepto ng palasyo. Ang France ay nangunguna sa kilusang ito, lalo na sa pamamagitan ng pagtanggap sa mga piling Ingles, noon ay Amerikano o Ruso, lalo na sa mga resort sa tabing dagat o spa. Bago ang French Revolution, ang mayayamang Ingles ay gustong manatili sa Nice, Hyères, Cannes at Pau sa taglamig. Ngunit higit sa lahat, kasunod ng rebolusyong industriyal, naging realidad ang kababalaghan ng pagtaas ng tubig sa Ingles. Parami nang parami ang Ingles na nagsimulang manirahan sa Kontinente, lalo na sa Paris pati na rin sa Côte d'Azur. Kaya't kinailangan na magtayo ng mga prestihiyosong establisyimento sa simula ng ika-XNUMX siglo upang ma-accommodate ang mga mayayamang kliyenteng ito.
Ang ilan sa mga establisyimento na ito ay inilagay sa mga dating prestihiyosong gusali kung saan nagmana sila ng mga pamantayan ng kaginhawahan at kalidad. Kaya, noong 1909, ang tirahan ng Duke of Crillon (*) ay ginawang isang luxury hotel, Hôtel de Crillon. Katulad nito, ang Hôtel du Palais sa Biarritz ay ang dating "Villa Eugénie", ang paboritong tirahan sa tag-araw ng pamilya ni Napoleon III.
(*) Si Louis Des Balbes de Berton de Crillon, Duke ng Mahón, ipinanganak noong Pebrero 22, 1717 sa Avignon at namatay sa Madrid noong Hunyo 1796, ay isang sundalong Pranses noong ika-XNUMX siglo.
Sa mga customer, ang ilan ay kabilang sa European royal family. Noong 1928, parehong ang Prince de Galles hotel, isang prestihiyosong establisyimento na nilayon para sa mga pananatili ng Prince of Wales, ang hinaharap na Edward VIII, at ang kapitbahay nito, ang George-V hotel, na ipinangalan sa kanyang ama, ay isinilang sa Paris. Gayunpaman, ang paggamit ay nag-aalangan sa eksaktong spelling ng pangalan ng hotel: George-V, Georges-V, George V, Georges V. Ang gitling ay kinakailangan para sa isang establisemento dahil sa metonymy (Maurice Grevisse at André Goosse, Le Bon Usage , ika-14 na edisyon, p. 112, De Boeck, Brussels 2007). Gayunpaman, kapag ang unang pangalan ay sinundan ng isang subordinate na elemento, ang isang gitling ay hindi ginagamit (p. 114, halimbawa, ang restaurant na Le Louis XV de Monte-Carlo, ang Louis XV style). Para sa istasyon ng metro, isinusulat namin ang "George V". Ang lumang avenue de l'Alma ay kinuha ang pangalan ng hotel nang ito ay naging avenue George-V, at ito ang pinagmulan ng pag-aalinlangan na ito. Sa artikulong ito sa Pranses, ginagamit lang namin ang "George V", ayon sa Guide rouge - Michelin (p. 1296).
Sa Côte d'Azur, ang papel ni Haring Leopold II ng Belgium ay dapat i-highlight. Nabighani sa ganda ng Saint-Jean-Cap-Ferrat, nagtayo siya ng ilang mga villa doon, na nakakuha ng hanggang 50 ektarya ng lupa. Ayon sa kalooban ng hari, binuksan ng Grand Hôtel du Cap-Ferrat ang mga pinto nito sa site na ito noong 1908.
Sa kontekstong ito, ang ilang mga luxury hotel ay nagpahayag ng kanilang sarili na "palasyo", sa kawalan ng anumang opisyal na label. Partikular sa Paris, ang anim na top-of-the-range na mga establisyimento ay nakikilala: ang Bristol, Crillon, George V, Meurice, Plaza Athénée at Ritz. May ilang hindi opisyal na pagkilala para sa qualifier na ito. Sa isang dokumento ng gobyerno, ang consulting firm Mga eksperto sa PKF Hotel tinukoy noong 2005 ang kahulugan ng palasyo:
"Ang mga palasyo ay mga establisemento na ang kalidad ng site (makasaysayang gusali, arkitektura na nagpapatotoo sa isang tiyak na panahon), ang mga imprastraktura at mga serbisyo ay katangi-tangi, na may mga tauhan na nakatalaga sa isang personalized na serbisyo. Ang kahusayang ito ay isinasalin sa isang average na presyo na higit sa 600 euros hindi kasama ang buwis (noong 2001), na malakas na naiimpluwensyahan ng bilang ng mga suite. »
Ang 1992 Winter Olympics sa Albertville ay nag-udyok din sa paglikha ng isang bagong top-of-the-range na establisimyento upang mapaunlakan ang Olympic Committee at mga personalidad. Ang rehiyon ay kulang sa mga establisyemento ng kategoryang ito, ngunit ayaw ng munisipyo na magtayo doon ng hotel mula sa isang hotel chain. Ito ay kung paano ipinanganak ang independiyenteng palasyo na Les Airelles sa Courchevel. Sa ngayon, ang napakagandang ski resort na ito ay may isa pang palasyo, ang Cheval Blanc ng LVMH group, na pinasinayaan noong 2006. Nais ng LVMH na samantalahin ang mga pangunahing brand nito doon, kasama ang spa des Neiges Givenchy nito (na naging Guerlain noong 2011) at ang pangalan "Cheval Blanc", nakapagpapaalaala sa isa sa apat na Premier Grands Crus Classés ng Saint-Émilion, ang Château Cheval Blanc, na pag-aari din ng grupo. Ang restaurant nito, 1947, ay nagbubunga ng pinakadakilang vintage ng ika-XNUMX siglo para sa vintage na ito.
Hospitality ng luxury et Gastronomiya : Dapat tandaan na ang kasaysayan ng palasyo ay nakaugnay din sa gastronomic restaurant nito. Kaya, bago buksan ang kanyang sariling Ritz hotel sa Paris noong 1898, si César Ritz ay nagtamasa ng napakalaking tagumpay sa London, sa Hôtel Savoy, kasama ang isang maalamat na chef, auguste escoffier. Siyempre, dumalo ang huli sa inagurasyon ng gastronomic restaurant ng Ritz Paris.
Gayunpaman, hanggang sa katapusan ng ika-XNUMX siglo, ang mga restawran sa mga palasyo ng Paris ay karaniwang mayroon lamang isang Michelin star. Ang mga mararangyang restawran ng mga palasyo ay gumagana pa rin, na tumutulong upang palakasin ang prestihiyo ng hotel. Upang masiyahan ang kanilang mga regular, ang orihinal na kapaligiran at ang personalized na serbisyo ay pinananatili nang may pag-iingat.
Dahil ang Plaza Athenée inihayag noong Mayo 18, 2000 ang pag-install ng restaurant Alain ducasse para sa buwan ng Setyembre, ang pagtatatag na ito ay itinuturing na isa sa mga pinakakilalang Parisian hotel, tulad ng Ritz Paris. Si Chef Ducasse ang unang Cordon Bleu na nakakuha ng tatlong bituin mula sa isang marangyang establisyimento, ang Le Louis XV sa Hôtel de Paris Monte-Carlo. Ito ay isang tunay na kaguluhan.
May isa pang halimbawa: sa pulang gabay – Michelin, Le Ritz Paris, na matatagpuan sa 1st arrondissement, ay palaging nasa unahan ng mga hotel sa Paris, hanggang sa restaurant sa Meurice nakuha ang ikatlong macaron nito noong 2007. Simula noon, ang Le Meurice ay palaging nangunguna sa lahat ng mga establisyimento ng Paris sa gabay na ito. Bukod sa Bristol ay nakatanggap din ng tatlong macaron mula noong 2009, kasama ang karagdagang nakuha noong 2013 salamat sa pangalawang restaurant nito.
Nananatiling simbolo ng French luxury hotel industry ang restaurant na Les Ambassadeurs sa Hôtel de Crillon. Habang pinanatili ang orihinal na palamuti mula sa paghahari ni Louis XV, ang dating ballroom na ito ng Duke ng Crillon ay mayroong dalawang macaroon mula sa Gabay sa Michelin at naging miyembro ng Relais at Châteaux. Samakatuwid ito ay isa sa mga pinaka-prestihiyosong restawran sa France. Sa katunayan, bago ito ibenta sa Starwood Capital Group noong 2005, na pag-aari ng Taittinger, isa sa mga mahusay na bahay ng champagne. Sa pabor sa bahay ng Reims, una sa lahat, ito ay ang showroom sa Paris, na nagawang makilala angHotel de Crillon ibang mga palasyo. Bukod dito, sa pagitan ng 1992 at 2012, tinatanggap nito ang dalawampu't limang batang babae ng internasyonal na elite bawat taon sa panahon ng Bal des debutantes. Ang bola ay sinundan ng isang pambihirang hapunan, tulad ng sa pagtatanghal ng ilang mga pampanitikang premyo.
Mga problema ng lumang pag-uuri at paglikha ng pagkakaiba ng Palasyo:
Patungo sa pagkakaiba ng Palasyo: Sa kabila ng ilang pagbabagong ginawa noong 1988, 1989, 1991 at 1992, hindi na tiniyak ng lumang French hotel classification sa ilalim ng mga tuntunin ng dekreto noong Pebrero 14, 1986 ang pagiging mapagkumpitensya ng mga establisimiyento ng Pransya kaugnay ng internasyonal na kompetisyon.
Sa isang banda, ang sistema ng pag-uuri sa anim na kategorya, mula sa zero hanggang apat na luxury star, ay kulang sa pagkakapare-pareho sa mga internasyonal na pamantayan. Ang kawalan ng limang-star na kategorya ay nagpahirap sa pagbasa para sa mga pangunahing customer ng mga high-end na establisyimento, lalo na sa Ingles at Amerikano, habang higit sa 85% ng mga customer ng tinatawag na mga palasyo ng Paris ay mga dayuhan at higit sa lahat sa mga ito. dalawang nasyonalidad.
Sa kabilang banda, ang mga pamantayan nito ay pangunahing kasama ang humigit-kumulang tatlumpung pisikal o mga pamantayang nauugnay sa kagamitan, ibig sabihin, lugar sa ibabaw, bilang ng mga silid, pagkakaroon ng pag-init, pagkakaroon ng isang kahon ng telepono, atbp. Sa kawalan ng pamantayan tungkol sa mga serbisyo at kalidad, ang pag-uuri na ito kung minsan ay nagdulot ng kalituhan para sa mga customer.
Ang isang bagong klasipikasyon samakatuwid ay inihanda, sa limang kategorya, mula isa hanggang limang bituin, na tumutugma sa bawat antas ng kaginhawahan at kalidad, ayon sa 240 pamantayang sinuri. Ang ikalimang bituin ay partikular na idinisenyo upang matugunan ang isang hinihingi na internasyonal na mga kliyente. Halimbawa, ang mga kawani na nagsasalita ng ilang wikang banyaga, kahit dalawa sa mga ito ay Ingles, ay sapilitan. Dapat ibigay ang reception 24 na oras sa isang araw mula sa 24 kuwarto pati na rin sa isang sitwasyon ng kapansanan.
Gayunpaman, lalong naging malinaw na kahit na ang bagong limang-star na kategorya ay hindi sapat para sa pinakakilalang mga establisimiyento sa Pransya. Ito ang dahilan kung bakit nagsimula ang pag-aaral para sa ikaanim na kategorya. Opisina PKF ay sinuri ang pagkakaiba-iba ng dating apat na bituin na kategorya sa kabisera. Binubuo ito ng ilang grupo (average na presyo ng mga four-star hotel sa Paris noong 2001: €245,2):
– ang Bristol, Hôtel de Crillon, George V, Lutétia, Meurice, Plaza Athénée at Ritz (€631,7): tinatawag na mga palasyo
– luxury (€352,4): mga kilalang hotel na kabilang sa mga pangunahing internasyonal na chain
– mga boutique na hotel (€337): mas maliit na kapasidad, nag-aalok ng mga eksklusibong produkto sa hindi gaanong nakikitang site
– jumbo jet (€152,2): nailalarawan sa pamamagitan ng malaking kapasidad ng tirahan (400 hanggang 1 na silid)
– unang klase (€206,6): naaayon sa kasalukuyang limang-star na pamantayan
Pagkatapos, ang unang legal na kahulugan ay inilabas ng hatol ng Court of Appeal ng Paris (First Chamber section H) noong Setyembre 26, 2006, kasunod ng desisyon blg. 05-D-64 ng Nobyembre 25, 2005 ng Council of Competition: "... base sa partikular sa pagsusuri ng kompanya PKF, ang demand na iyon ay pangunahing nagmumula sa isang "turista" na kliyente, kadalasan ay dayuhan at napakayaman, hindi masyadong sensitibo sa presyo, kung saan ang prestihiyo at marangyang imahe ng mga establisyimentong ito ay may mahalagang papel, at ang imaheng ito ay nagmumula sa kumbinasyon ng isang hanay ng mga katangian na ang anim na establisimiyento na pinag-uusapan noon ay ang tanging nakakapagsama-sama, katulad ng isang prestihiyosong address, isang malaking bilang ng mga kawani na nakatalaga sa serbisyo sa customer, isang hanay ng mga luxury ancillary services, isang prestihiyosong restaurant, isang mataas na proporsyon ng mga suite , ang ilan sa mga ito ay napaka-prestihiyoso sa laki, dekorasyon o kasaysayan. »
Ang klasipikasyon ng five-star hotel sa France ay itinakda ng batas noong Hulyo 22, 2009, ni Hervé Novelli, Kalihim ng Estado para sa Turismo. Sumunod ang sa Palasyo: Sa pamamagitan ng sulat ng Hulyo 29, 2009, inutusan ni Hervé Novelli ang dalawang propesyonal sa luxury hotel na lumikha ng karagdagang kategorya. Sila ay sina François Derahaye, general manager ng Plaza Athénée, at Pierre Ferchaud, chairman at general manager ng Bristol hanggang Hunyo 2010. Sa partisipasyon ni Alain Simon, general controller, 70 pahina ng ulat ang natapos noong Setyembre 2010 .
Sinuri din ng ulat na ito ang pamagat para sa ikaanim na kategoryang ito. Dahil ang salitang "luxury" ay ginamit na sa lumang apat na bituin na kategorya, ang terminong ito ay naiwasan. Kabilang sa mga salitang "pribilehiyo", "premium", "prestihiyo" at "palasyo", ang huli ay sa wakas ay inirerekomenda. Ang terminong ito, na matagal nang itinatag sa wikang Pranses, ay madaling kumakatawan sa mga katangian ng kategorya.
Ang opisyal na pagkakaiba mula noong 2010: Ang apelasyon ay nakatanggap ng opisyal na pagkilala sa paglikha ng "Palace distinction" sa pamamagitan ng isang utos ng Nobyembre 8, 201020, kasunod ng pagsusuri ng ulat.
Noong Mayo 5, 2011, sa labing-apat na luxury hotel na napili, walo, kabilang ang apat sa Paris at dalawa sa Courchevel, ang nakakuha ng dibisyon sa loob ng limang taon.
Gayunpaman, ang unang ranggo na ito ay nagdulot ng pagkabigo pati na rin ang kawalang-kasiyahan sa mga kandidato. Gayundin ang bagong Kalihim ng Estado para sa Turismo na si Frédéric Lefebvre ay nagpahayag na ang susunod na sesyon ng aplikasyon ay magaganap nang walang pagkaantala upang payagan ang ibang mga hotel na makuha ang pagkakaibang ito. Bilang karagdagan, hiniling sa kanya ng hurado na bawasan ang kinakailangang panahon ng seniority. Sa katunayan, para sa unang session, ang mga deadline ay itinakda sa 30 buwan para sa mga bagong hotel at 24 na buwan para sa mga pagsasaayos. Dahil dito, mula sa pangalawa, ang mga pagkaantala ay nabawasan.
Isang pulong ng hurado na ginanap noong Setyembre 8, 2011 ang nagbigay-daan sa Hotel George V na matanggap ang pagkilala makalipas ang isang linggo. Pagkatapos, pagkatapos ng ikalawang sesyon ay natapos noong Hunyo 30, 2011, tatlong iba pang mga establisemento ang tinanggap noong Hunyo 2012. Ang France ay mayroon na ngayong labindalawang palasyo, kabilang ang limang mga establisyimento ng Paris.
Ang bilang ng mga palasyo ng Pransya ay tiyak na limitado pa rin kumpara sa mga establisyimento na inuri ang limang bituin, dahil noong 2010, ang boss ng Bristol na si Didier Le Calvez ay nagplano: "Dahil sa mga pamantayang kinakailangan, ang France ay maaaring magkaroon ng walo hanggang labindalawang palasyo sa simula . Ito ay isang magandang ratio upang salungguhitan ang pambihirang katangian ng mga address na ito. ".
Noong Hunyo 27, 2013, pinahintulutan ng Atout France ang ika-13 pagkilala nito para sa Royal Monceau.
Pagkatapos, noong Hulyo 2014, tatlong bagong hotel ang nakatanggap ng Palace distinction: ang Mandarin oriental et Paraiso sa lupa sa Paris, ang K2 sa Courchevel.
Noong Hulyo 2016, tatlong bagong establisyimento ang nakatanggap ng ganitong pagkilala: ang Cheval Blanc St-Barth Isle de France sa Saint-Barthélemy, The Peninsula sa Paris at ang Hotel du Cap-Eden-Roc sa Antibes.
Noong Setyembre 2018, natanggap ng Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, ang Palace distinction.
Dalawang-hakbang na pamamaraan : Ang session ay binubuo ng dalawang yugto:
Mga five-star establishment lang sa France ang kwalipikado. Ang mga bagong establisyemento ay kailangang maghintay ng labindalawang buwan, anim na buwan para sa mga na-renovate, hanggang sa maging matatag ang kalidad ng kanilang mga aktibidad. Dapat isumite ng mga aplikante ang kanilang aplikasyon sa Trump France, isang ahensya na nilikha noong Mayo 19, 2009 at sinisingil ng Estado sa paggawad ng pagkilala. Dapat nilang matugunan ang 203 sapilitang pamantayan at 31 opsyonal na pamantayan, tungkol sa kalidad. Kung karapat-dapat ang establisemento, ipapadala ng opisina ang file nito sa isang komisyon na binubuo ng mga personalidad mula sa iba't ibang pinagmulan.
Pinangunahan ni Academician Dominique Fernandez (2010-2015), pagkatapos ay ni Jean-Robert Pitte (mula noong 2015), sinusuri ng komisyon ang kalidad ng mga kandidato, ayon sa ilang layunin na pamantayan: isang siksik na kasaysayan, isang magandang lokasyon, personalization at katumpakan. ng serbisyo , ang kahusayan ng catering at ang kapaligirang diskarte. Kung walang opisyal na inihayag, posible na ang pag-verify ay isasagawa, bago ang pinal na desisyon, ng isang pangkat ng mga hindi kilalang inspektor.
Ang France ang una at kasalukuyang nag-iisang bansa na nagsagawa ng pormal na kategoryang "Palasyo". Ang kahulugan at ang pamantayan ay hindi pa naitatag sa ibang mga bansa.
Mula noong Enero 2016, isang bagong komite ng alokasyon na ang mga miyembro ay nadagdagan sa labing-apat na tauhan, kasunod ng kautusan noong Disyembre 9, 2015. Ang pangalawang komiteng ito ay responsable din sa pagsusuri sa pag-renew ng mga unang establisyimento na pinasok.
Kaya, walang hotel na matatagpuan sa isang industriyal na lugar, malapit sa isang highway o sa tapat ng isang airport car park, kahit na ito ay maiuri sa superior five-star na kategorya, ay hindi makakakuha ng "Palace" na pagkakaiba. Ito ay nasa Lungsod ng Liwanag o ang nayon sa pagitan ng langit at dagat. Alinman sa talagang chic ski resort o sa Roman spa town. "Ang lokasyon ng pagtatatag ay dapat na katangi-tangi".
Isinasaalang-alang ang kasaysayan, hindi lamang sa mismong hotel, kundi pati na rin sa gusali, lalo na "ang pambihirang arkitektura ng gusali, makasaysayan man o kontemporaryo". Halimbawa, ang hotel Palasyo ng Biarritz benepisyo mula sa mayamang kasaysayan nito. Kinakailangan din na ang kasaysayan ng mga kostumer ay mayaman, dahil ang kostumer ay isa sa mga mahalagang sangkap ng palasyo, na nagpapataas ng karangyaan ng pagtatatag. Kaya, sa panahon ng inagurasyon ngByblos Hotel sa Saint-Tropez noong Mayo 27, 1967, inimbitahan ng establisyimento ang higit sa 700 katao, kabilang ang pangkalahatang tagapangasiwa ng Comédie-Française Maurice Escande gayundin sina Françoise Sagan, René Clair, Bernard Buffet at Paco Rabanne. Samakatuwid, pinahahalagahan ng hurado ang "alamat, ang kasaysayan at ang personalidad ng pagtatatag".
Sa katulad na paraan, bago matapos ang kanilang ulat noong 2010, dalawang eksperto, sina François Delahaye, manager ng Plaza Athénée at Pierre Ferchaud, ng Bristol, ay may salungguhit na "isang ballroom effect":
"Mayroon sa mga palasyo, sa kanilang laki at kanilang kasaysayan, isang ballroom effect. Ang mga chandelier ay may kinalaman dito, pati na rin ang mga makisig na tao na nagkikita doon sa kalagayan ng isang pabango o isang magandang damit. Ang pagiging perpekto ay isang likas na hilig doon, ang malalaking sala na nagbubulungan sa pag-uusap o malambot na live na musika, isang kamangha-mangha, at ang paghahanap ng kasiyahan, patuloy na atensyon. »
Ito ay ang The Peninsula Paris, isang bagong palasyo mula noong Hulyo 2016, na tinanggap ang maraming mga batang babae mula sa Gotha noong Nobyembre 26 ng parehong taon, bilang isang bagong kasosyo ng Debutantes Ball. Dati ito ay angHotel de Crillon, sa pagitan ng 1992 at 2012 (mas tiyak, mula sa pagkakatatag nito at sa loob ng dalawampung taon), hanggang sa isara ng huli ang mga pinto nito para sa mga pagsasaayos. Dahil dito, ang kilalang bola na ito ay tiyak na lumipat mula sa Place de la Concorde patungo sa Avenue Kléber. Ilang anak na babae ng mga internasyonal na bituin ang lumahok, kabilang ang mga anak nina Kristin Scott Thomas at Bruce Willis. Ang palasyong ito mula ngayon ay makikinabang sa "natatanging katangian ng pagtatatag".
Kalidad ng bar, restaurant at cellar : Ang palasyo ng Pransya ay nakikilala din at inilalarawan ng kalidad ng bar at ng restaurant. Dahil hindi ka lang nanatili doon para matulog, kailangan mo ng “the excellence of the catering and the bar”.
Ang bar sa palasyo ng Pransya ay hindi lamang isang lugar ng kapaligiran na may tasa o inumin. Ito ang maliit na sangang-daan kung saan tumatawid at nagkikita ang mga tao, na lumilikha ng bagong diwa o ng bagong kultura. Sa Paris, sa 7th arrondissement, ang basement ng Hôtel Pont Royal ay mayroong mythical bar, bago at pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Dahil sa napakagandang lapit nito sa Éditions Gallimard, pagkatapos ay matatagpuan sa rue Sébastien-Bottin, ang halos opisyal na Gallimard bar na ito ay isang cultural hotspot sa Paris, kung saan nagkita sina André Gide, Consuelo at Antoine de Saint-Exupéry, Léon Werth, André Malraux. , Albert Camus, Simone de Beauvoir at Jean-Paul Sartre, Ernest Hemingway, Juliette Gréco, et. Gayunpaman, inayos ng establishment ang bar nito. Bagama't isa pa rin itong kaaya-ayang espasyo na may maliit na aklatan, ang maalamat na lumang bar sa basement ay wala na.
Ang isa pang alamat ay ipinanganak sa parehong oras, noong 1923. Sa Hemingway bar sa Ritz na madalas puntahan ng Amerikanong manunulat, ang "Ritz Sidecar" na cocktail ay kilala hindi lamang sa pambihirang lasa nito kundi pati na rin sa presyo nito na ilang daang euro. . Nagpasok ito sa komposisyon nito ng isang partikular na Cognac, Fine Champagne 1865, na dalisay bago ang sakuna ng phylloxera. Sa loob ng mahabang panahon, nanatili itong pinakamahal na cocktail sa mundo. Isinara rin ng bar na ito ang mga pinto nito noong Abril 16, 2012, bago magsimula ang kabuuang pagsasaayos ng establishment noong Agosto 2012.
Para sa mga restaurant, noong 2016, tatlong establisyimento, Le Bristol, Plaza Athénée at Hôtel George-V, ang nagkaroon ng karangalan na tanggapin ang kanilang mga customer sa kanilang three-star restaurant. Limang palasyo ang may kanilang gastronomic restaurant na may dalawang bituin. Totoo, ang ulat noong 2010 ay nagpayo ng "high-level catering na may chef na nakikilala ng mga pangunahing internasyonal na gabay (halimbawa, mga bituin) at may hindi bababa sa isang French restaurant". Ang kasalukuyang pamantayan ng hurado ay gayunpaman mas simple: "isang gourmet restaurant ng internasyonal na kabantugan (kinikilala ng mga pangunahing internasyonal na gastronomic na gabay)". Inaamin na ang Michelin red guide ay hindi lamang ang reference para sa lugar na ito, may ilang mga palasyo na kulang sa pampublikong pinahahalagahan na mga restawran. Gayunpaman, kasunod ng pagdating ng Michel Guerard, isa sa mga pinakakilalang chef ngayon, sa kategoryang ito noong Hulyo 2017, totoo na nakita ng Palasyo ang pagbuti nito bukas.
Ang isang kakaibang Pranses ay nakakaapekto pa rin sa mga restawran ng mga palasyo. Ang mga French gourmet restaurant, lalo na ang may tatlong bituin at dalawang bituin, ay karaniwang sarado tuwing katapusan ng linggo, ayon sa tradisyon ng pahinga sa Linggo. Ito ang dahilan kung bakit kasama sa "à la carte" ang "posibilidad na kumain sa hotel 7 araw sa isang linggo" pati na rin ang tanghalian. Totoo, ang lingguhang pagsasara na ito ay talagang kinakailangan upang mapanatili ang ilang mga bituin, dahil sa pangangailangan para sa pagiging perpekto. Ang lahat ng mga hakbang ay dapat palaging suriin sa ilalim ng pangangasiwa ng chef. Gayunpaman, ang mga Pranses ay hindi maganda ang kinakatawan sa mga kliyente ng mga palasyo, habang ang mga dayuhang kliyente kung minsan ay kulang sa kaalaman sa pahinga sa Linggo. Kaya naman ang solusyon ng mga establisyimento ay ang pag-install ng kanilang pangalawang restaurant na walang lingguhang pagsasara. Samakatuwid, ang pagtutustos ng pagkain ay mahusay na ibinigay para sa mga palasyo, pitong araw sa isang linggo. Bilang karagdagan, noong Marso 7, nakuha ng pangalawang restawran ng Bristol, ang Le 2013, Faubourg, ang unang bituin. Ang palasyong ito ay kasalukuyang mayroong apat na macaroon mula sa gabay ng Michelin, nang isahan.
Dapat itong idagdag na pinahahalagahan ng hurado ang "kalidad at kahalagahan ng mga sanggunian sa listahan ng alak". Ang cellar ay isa sa mga tradisyon ng Pransya. Noong Pebrero 9, 1477, ang Hari ng France na si Louis XI ay nagdikta ng isang liham, ngunit walang alinlangan na naiinggit o nanunuya:
"Messeigneurs les contes, natanggap ko na ang iyong mga liham at nagpapasalamat ka sa karangalan na nais mong gawin sa akin sa pamamagitan ng pagkuha ng mga samsam...... magkaroon ng mga ito. Isinulat sa Peronne, ang ikasiyam na araw ng Pebrero.
Sa aming kaluluwa at pinsan ng feal, konsehal at unang chamberlain ang panginoon ng Craon, count of Ligny, at sa aming kaluluwa at feal na konsehal at chamberlain ang kuwento ng…”
Dahil ang three-star restaurant, lalo na ang cellar nito, ay talagang mahal, ang mayayamang customer ng mga palasyo ay perpekto upang mapanatili ang kalidad nito. Dahil walang makapaghuhula kung kailan iuutos ang mga mamahaling alak, bukas o sa sampung taon. Sa panahong ito na hindi nahuhulaang, imposibleng bawiin ng may-ari ang mga inilagay niya sa cellar at muling iinvest ang mga ito. Malapit sa mga palasyo, mas maraming posibilidad: room service, meetings, banquets, lalo na yung para sa kasalan.
Pinakamagandang establishment at kumpletong renovation : Ang opisyal na pagkilala ay iginawad sa kondisyon na "ang aesthetics, ang kabutihang-loob ng lugar, ang kahanga-hangang kalidad ng kagamitan at mga elemento ng kaginhawaan" ay kasiya-siya.
Ang France ay nakikilala sa iba't ibang uri at kayamanan ng mga istilo ng muwebles at dekorasyon nito. Sa gayon, Ang hotel na Meurice ay nailalarawan sa istilong Louis XVI. Tulad ng para saBiarritz Palace Hotel, ito ay isang buod. Totoo, ang batayan ng pagtatatag ay ang istilo ng Ikalawang Imperyo. Gayunpaman, pagkatapos magdusa ng sunog, ang hotel ay itinayong muli sa pagitan ng 1903 at 1905 ni Édouard-Jean Niermans sa pakikipagtulungan ni Marcel Dourgnon, pintor at arkitekto. Ang pagtatatag ay nagawang samantalahin ang talento ng Niermans, na isang arkitekto at draftsman pati na rin isang dekorador.
Upang mapanatili ang mataas na kalidad ng kagamitan, kung minsan ay kinakailangan na i-renew ito. Habang mabilis na tumatanda ang banyo, regular na kailangan ang pagsasaayos.
Sa pagsasaalang-alang sa silid, tila nagsimula ang mga kontemporaryong pag-renew sa mga hotel na matatagpuan sa mga lugar sa uptown, ngunit mayroon lamang maliliit na silid. Halimbawa, ginawa ng Hôtel Astor Saint-Honoré Paris, dating Sofitel Demeure Astor, na matatagpuan malapit sa dating tirahan ng Marcel Proust, ang maliliit na silid nito sa mga magagandang espasyo, sa ilalim ng direksyon ng kwalipikadong dekorador ng interior architecture na si Frédéric Méchiche, nang magkaroon ang kanyang restaurant dalawang bituin sa gabay Michelin pula. Katulad nito, ang dekorador na si Pierre-Yves Rochon ay nagtrabaho sa buong panloob na arkitektura ng isa sa mga pagtatatag ng Relais at Châteaux, Château Cordeillant-Bages de Pauillac, sa panahon ng pagsasaayos nito noong 1989. Malamang na inspirasyon ng artistikong pagpapahusay na ito, ilang luxury establishment kabilang ang Bristol at Plaza Athénée ang nagsimulang maingat na ayusin ang kanilang mga kuwarto noong 1990s. lumikha ng isang kaaya-ayang espasyo salamat sa pakikipagtulungan nito sa Hermès. Kamakailan lamang, ang George V at Grand-Hotel ng Cap-Ferrat nakinabang din sa gawa ni Pierre-Yves Rochon. Mula noong 1997, ang Plaza Athénée ay gumastos ng humigit-kumulang 1,5 milyong euro bawat taon sa mga gawa nito.
Kaya't sa France, ang pagpapabuti ay maingat at mahinhin na ginawa ayon sa antas ng pangangailangan, kadalasan ay ang banyo muna, pagkatapos ay ang silid-tulugan, sa wakas ang karaniwang lugar. Sa katunayan, ang huli ay higit sa lahat ay inilalarawan ng mataas na kalidad nito na dapat pangalagaan. Kaya, ang Hotel de la Cité sa Carcassonne, na pag-aari hanggang 2011 ng Orient-Express, ay nagsagawa ng modernong pagsasaayos ng mga kuwarto nito noong 1990s, tulad ng Ang Bristol Paris. Gayunpaman, pinapanatili nito ang mahusay na makasaysayang lounge, maliban sa pag-install ng bar counter noong 1998, dahil isa itong tunay na library.
Gayunpaman, kasunod ng kamakailang pagdating ng mga Asian hotel chain sa Paris, ang pagkakaugnay ng makitid na bilog na ito ay nabalisa. Kung ang mga bagong hotel na ito, Mandarin oriental et Paraiso sa lupa, ay pangunahing inilaan para sa mga customer na Asyano na may mga partikular na katangian, ang mga inagurasyon nito ay nagdulot ng lubos na kaguluhan. Dahil pagkatapos ng pagbubukas ng Park Hyatt Vendome noong 2002, ang kabisera ay may 1 na kuwarto at suite sa luxury category na ito. Ang paglikha ng dalawang hotel ay nagdagdag ng 150 ganap na bagong mga silid ayon sa website ng Atout France. Bukod dito, ito ay ang Royal Monceau nakuha ng grupong Raffles ng Singapore at pag-aari ng Qatar, na nakumpleto ang pagpapabuti nito noong Oktubre 2010 pagkatapos ng kumpletong pagsasara ng dalawang taon, kasunod ng 120 milyong euro ng mga gawa. Bukod dito, sa pamamagitan ng pagkuha ng mga kalapit na gusali, ang Bristol at Plaza Athenée palaging palakihin ang kanilang sukat ngunit walang pagsasara. Para sa kaginhawahan ng mga customer nito, kahit na ang Plaza Athénée ay nagsara noong Oktubre 1, 2013 sa loob ng sampung buwan, upang pagsamahin ang tatlong nakuha nitong mga gusali.
Dahil dito, lumala nang husto ang kanilang kumpetisyon. Ito ay makabuluhan na ang Ritz Paris, nang hindi alam ang anumang pagsasaayos sa loob ng tatlumpung taon, ganap na isinara ang mga pinto nito noong Agosto 2012, sa loob din ng dalawang taon. Ang susunod na pagsasara ay ang sa Hôtel de Crillon noong Marso 31, 2013. Mula ngayon, malakas na apektado ng digmaan ng mga palasyo, ang opisyal na pagkakaiba ay pangunahing igagawad sa mga ganap na inayos na mga establisyimento. Totoo na ang nanalo sa ika-13 opisyal na pagtatangi noong Hunyo 27, 2013 ay ang Royal Monceau. Ngunit ang trend na ito ay nanganganib na masira ang mga natatanging katangian ng bawat establisyimento at magdulot ng pagkawala ng mga makasaysayang setting. Kaya angHotel de Crillon nagsagawa ng auction nito mula Abril 18 hanggang 22, 2013, para sa koleksyon ng sining na pampalamuti nito.
Mga suite at pag-personalize ng serbisyo : Ang opisyal na palasyo ay hindi six-star o five-star superior category. Sa katunayan, kahit na sa simula ng ika-38 siglo, ang mga bisita ng Ritz Paris ay walang dalang susi. Literal na ang mga concierge ang nag-iingat ng mga susi, dahil ang koponan ay regular at madalas na umiikot sa mga koridor. Ang kakaibang ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng proporsyon ng mga suite sa Ritz, 2001% noong 2010. Ito ay tungkol sa pagmuni-muni at pagbabalik sa tradisyon ng Europa, lalo na ang imbitasyon ng maharlika. Sa mga tirahan ng maharlika, "ang pag-personalize, bilis, katumpakan at pananatili ng serbisyo" ay tiniyak ng isang tiyak na bilang ng mga tagapaglingkod. Ito ang dahilan kung bakit "ang kapasidad ng pagtatatag at ang makabuluhang presensya ng mga suite" ay mahalaga. Ang ulat noong 30 ay nagmungkahi ng mga establisyimento na may pagitan ng 250 at 20 na silid, upang ang mga katangian ng serbisyo ay matiyak at ma-optimize ng sapat na bilang ng mga tauhan. Bukod dito, upang matugunan ang isa sa mga pamantayan ng pagkakaiba ng Palasyo, kinakailangan ang 1990% ng mga suite. Gayunpaman, patuloy na pinataas ng Hôtel le Bristol ang bilang, laki at kalidad ng mga suite, mula noong XNUMXs, ayon sa kalooban ng may-ari ng Europa.
Noong 2013, ang establishment ay mayroong 92 suite at 96 na silid, samantalang noong 2001, ang proporsyon ng mga suite nito ay 26%53 lamang. Ang Bristol ay gumagastos nang malaki sa pagbabagong ito, kaya nagpapabuti ng kalidad: 60 milyong euro noong 2009, sampu noong 2010 at 25 milyon noong 2011. Ang hotel na La Réserve, sa kabilang banda, ay mayroon lamang pitong kuwarto at labing-anim na suite.
Samakatuwid, "ang kanilang istraktura ng gastos ay may mga nakapirming gastos na mas mataas kaysa sa mga variable na gastos". Upang mapanatili ang kanilang reputasyon, ang kanilang antas ng higit na mataas na mga benepisyo at serbisyo ay lubos na nagpapataas ng kanilang bahagi sa mga nakapirming gastos. Para sa iba pang mga establisyimento, ito ay ang mga variable na gastos ng tubig, kuryente, tuwalya, halimbawa, ayon sa aktwal na bilang ng mga customer. Noong 2004, ang direktor ng tatlong establisyimento, kabilang ang Les Airelles hotel, ay tinukoy: "Nag-empleyo kami ng higit sa 112 empleyado para sa 59 na suite at mga silid" upang masiyahan ang pinakamahirap na mga customer. Sa Paris, kailangan mo ng hindi bababa sa 2,5 empleyado bawat silid, ayon kay Didier Le Calvez, pangkalahatang tagapamahala ng Bristol. Noong 2010, ang kanyang hotel ay mayroong 540 empleyado para sa 190 na kuwarto at suite (bilang karagdagan, 188 noong 2016), habang ang Ritz ay nangangailangan ng 550 tao para sa 161 na kuwarto at suite noong 2007 (159 noong 2016).
Upang "ang paglahok ng mga koponan sa paghahanap para sa kahusayan" ay pinahahalagahan, kasama ang badyet sa pagsasanay.
Obligasyon ng mga institusyon : Bago ihanda ang file, kinakailangan na ang "mga tagapagpahiwatig ng ekonomiya na nagpapakilala sa kahusayan ng serbisyo" ay naitatag at natatag:
– ang komersyal na pagganap ng establisimyento kumpara sa average ng limang-star na mga establisyimento sa merkado;
– ang average na taunang workforce bawat key na iniulat ng occupancy rate ng establishment:
1° na mas mataas sa o katumbas ng 2,2 para sa mga establisyimento ng Paris.
2° na mas mataas sa o katumbas ng 1,5 para sa mga establisyimento sa labas ng Paris.
Upang makuha ang pagkilala sa Palasyo, dapat ding igalang ng establisimyento ang "isang huwarang at responsableng paraan". Sa isang banda, may kinalaman ito sa kalidad ng mga kondisyon sa pagtatrabaho na inaalok sa mga kawani. Sa kabilang banda, ang paglago ng establisyimento ay dapat makumpleto, sa kondisyon na ang sustainable development ay isulong.
Ano ang Palasyo? : François Delahaye at Pierre Ferchaud ay nagtapos: "isang lugar na nagbibigay sa iyo ng pakiramdam ng pamumuhay ng isang bihirang, natatanging sandali". Ito ang prestihiyosong establisimiyento ng Pransya na nakakaakit sa pandaigdigang mga kliyente, salamat sa mga pambihirang katangian pati na rin ang mga natatanging katangian.
Ito rin ang inihayag ng isang Plaza Athénée brochure noon pa man: “Isang kaakit-akit na palasyo, ang Plaza Athénée ay higit pa sa isang marangyang hotel. Ito ay isang institusyon, isang pribilehiyo. Ito ay lumalaban sa mga fashion at panahon, ito ay natatangi. Hindi namin maipaliwanag dahil hindi namin maipaliwanag ang kakaiba. Ito ay simpleng ang Plaza, ang pinakamahusay na paraan upang pahalagahan ang French hospitality, isang internasyonal na dapat. » — Brochure ng Hôtel Plaza Athénée (1998), p. 3.
2019 na listahan ng mga kilalang palasyo ng Pransya
Tandaan: Ang mga klasipikasyon bago ang 2012 ay ang mga tradisyonal na palasyo. Mula 2012, ang mga bagong establisyimento ay tinanggap bilang mga palasyo. Ngunit, kulang ang ilan sa mga gourmet restaurant. Kasama ang 24 na mga establisyimento noong 2018, ang organisasyon Trump France naghihintay ng mga aplikasyon hanggang Disyembre 15, 2018. Noong Nobyembre 2019, ang bagong ranggo ay inilathala ni Trump France, na nagdala sa kabuuan sa 31 na mga establisyimento na nakatanggap ng pagkilala sa Palasyo.
Mahalagang tala tungkol saritz hotel sa Paris (1st arrondissement) : Ang Ritz ay isa sa pitong palasyo ng Paris sa hindi opisyal na kahulugan ng termino, ngunit, sa simula ng 2020, wala itong opisyal na pagkakaiba ng "Palace", sa kabila ng kumpletong pagsasaayos nito na isinagawa mula tag-init 2012 hanggang tag-init 2016 .
Gayunpaman, nakalista ito sa maraming mga gabay bilang isa sa mga pinaka-prestihiyosong hotel sa mundo.
mga palasyong Pranses
- L'Apogée Courchevel sa Courchevel
- La Bastide de Gordes sa Gordes
- Ang Reserve sa Ramatuelle
- La Réserve Paris sa Paris
- Ang Villa La Coste sa Puy-Sainte-Reparade
- Le Bristol sa Paris
- Ang Byblos sa Saint-Tropez
- Le Cheval Blanc St-Barth Isle de France sa Saint-Barthélémy
- Ang K2 sa Courchevel
- Ang Mandarin Oriental Paris sa Paris
- Le Meurice sa Paris
- Ang Ritz Paris sa Paris
- Le Royal Monceau, Raffles Paris sa Paris
- Les Airelles sa Courchevel
- Ang Meadows of Eugenie sa Eugénie-les-Bains
- Les Sources de Caudalie sa Martillac
Ang mga facade ng ilang sikat na palasyo ng Paris:
Ang mga palasyo ng ibang bansa
Ang mga facade ng ilang sikat na palasyo sa ibang bansa: