Pagtatanghal

Ang Gastronomic Encyclopedia na ito ay naglalaman ng no recipe de luto, Et ce, ibuhos deux raisons mahalaga :

• Sa isang banda, ito ay paglikha at samakatuwid ang matière, " Ang nag-iisang bituin ayon sa huli at pagkalaki-laki punong tagapagluto Bernard Loiseau (1951-2003), na ginawa ang ulam at kanino connaissance tumpak parang sa amin pa mahalaga que l 'pahiwatig (kahit napaka détaillée) ng paraan de ihanda un ulam.
• Sa kabilang banda, kami Humanap, Humanap (Halos lahat ng) resibo napakahusay na ipinaliwanag at inilarawan sa internet: sa mga larawan, mga slideshow o mga video sa pamamagitan ng Pinterest, YouTube, Instagram ou Tik Tok – halimbawa – at sa mabuhay at sa maraming mga site gastronomic, sa mga social network o sa pamamagitan ng mga blog pagluluto, patuloy na ina-update (sa pamamagitan ng subscription sa mga liham ng balita o Rss feed sa partikular), ngunit ang lahat ng media na ito ay hindi kinakailangang magbigay impormasyong may kaugnayan sa pinagmulan, Ang kalikasan, Ang kahulugan at ang ilustrasyon ng produits et pagkain, Ng ingredients at nilalaman nabanggit at ginamit sa resibo at paghahanda isang piraso ng lupa.

Para sa konstitusyon nito ouvrage gastronomic, kaya tinuon namin ang aming recherches sa maramihan ng ulam at lalo na sa Sari-saring uri ng nilalaman, Ng ingredients, Ng produits at pagkain ginamit et empleyado sa pamamagitan ng mga chef (na lahat kasalukuyan dito sa ouvrage) at kanilang mga pinuno ng partido, para sa magkasundo avec leur matalino et hindi mauubos ingéniosité, ngunit gayundin, at higit sa lahat, ang mga iyon ginamit natural, minsan sekular, sa pamamagitan ng mga tao et les komunidad de notre planète tungkol sa mga nilikha et les paghahanda pagluluto lokal, tradisyonal, nakaugalian ou artisanal, at ito, na may pinakamataas na paliwanag at mga paglalarawan.

Hindi banggitin ang paglalarawan at paliwanag ng marami at kung minsan ay malakas luma mga appellation pagluluto sarili sa paraan ng klasikong kusina : Argenteuil, chambord, Choisy, Clamart, Conde, DuBarry, Joinville, pompadour, Richelieu, Valois, Villeroy...

Les gastronomic na mga kaganapan ay hindi nakalimutan sa mga kahulugan ng pangunahing gastronomic na mga kaganapan et maligaya na nagmamarka ng ating makipagtunggalian panlipunan o relihiyon (binyag, anibersaryo, pag-aasawa, Pasko, Bagong Taon, ...), isang seksyon na sinamahan ng dalawang gastronomic na kalendaryo: kalendaryo ng mga gastronomic festival sa France et kalendaryo ng mga gastronomic festival sa ibang mga bansa.

Sa wakas, isang pilyong kindat ang ginawa sa amin pagtutustos kasama ang makalupa Balbal sa bibig.