La luto Ukrainian ay nakabase sa tradisyon mga taong bayan, na may bantas ng mga panahon, A taglamig mahaba et froid, A été hukuman et mainit.
Les mga gulay ang pinaka kasalukuyan ay ang patatas, Ang chou, Ang beet (higit sa lahat pampapula ng pisngi), Ang kalabasa et les karot.
Les mga siryal, trigo lalo na at orgies, bakwit, Pero, obena et dawa ay nasa lahat ng dako, binago sa sakit, pancake, mga pie, ravioli at kasha.
La karne (lalo na ang baboy), Sila mga gulay, Les mga prutas, Les mushroom, Les mga berry et les herbs may malaking papel dito.
Les mga pambansang pagkain ou specialty ang pinaka tanyag ay:
- ang kyiv style na manok (Chicken kyiv; kotleta po-kyivsky), a Blanc de manok magmadali, gumulong sa paligid mantikilya samay sakit at herbs, tinapay pagkatapos prituhin. - ang borscht na sopas, sa kanyang bersyon Ukrainian
- ang vareniki, kahawig malaki ravioli maalat na matatagpuan natin sa bersyon matamis kasukalan sa paraan ng maasim na cherry.
Les Mga taga-Ukraine mahilig sa karne na sila magpahalaga lalo na sa mga tuhog shashliki, magaling maanghang et inatsara bago maging inihaw.
Les isda ay madalas natuyo ou naninigarilyo.
Sa Mga Carpathians sa partikular, ngunit din kampanya et Kagubatan mula sa ibang bahagi ng bansa, restaurant "kolyba", literal na nangangahulugang "bahay ng magtotroso", augurs a kasiyahan kultural at panlasa. Hinahain sila buong araw saklaw ng lugar at mga produkto tradisyonal, nang walang tumataas na presyo.
Ang kusinang ito ay malapit din sa kusina Aleman, kasama ang galushki (makapal dumplings malambot upang mga itlog), Ang pinalamanan na repolyo au riz at mushroom, ang naky-pliak (na isang uri ng tinatangay ng hangin au chou niluto ng singaw) at ang lekchyna (mga bihon upang mga itlog pinalamutian upangspinach o mga mani).
Ang kayamanan ng cereal ng pook ay inilalarawan ng kalash, a Puting tinapay napakayaman, ang maliit na balabouchki to masa maasim, at bilang ng paghahanda gawa sa kasha, paghahanda gawa sa grats de bakwit. Ang Borscht alin ang a sabaw gawa sa beets (karaniwan pula) at iba pa mga gulay, idinagdag de karne et maglingkod kasama kulay-gatas, ay mayroong mahalagang lugar sa luto Ukrainian.
À Pasko, Ang piraso ng lupa tradisyonal ay ang Koutia, A gatow de semolina upang buto de amapola at pinatuyong prutas.
Pagtitipid et pagluluto sa hurno ng produits Ukrainians: Kabilang sa mga pamamaraan ng paghahanda et de pangangalaga ginamit sa Ukraine: ang brining (isda, mga keso, karne), Ang lactic fermentation, Ang maseration, Ang malossol, Ang paninigarilyo, Ang pagpapatayo.
Ang mga mode ng pagluluto sa hurno ay pantay-pantay iba-iba : kumukulo, nagluluto, litson, ihaw, pagbabawas, pagluluto sa hurno pinipigilan, sabaw.