Pearlescent (pagluluto) : adj Magluto Ang ibig sabihin ng "with mother-of-pearl" (*) ay ang produit (riz, isda, mga gulay,…) ay pinahiran de mantikilya at hindi masyado luto upang magbigay ng hitsura parang perlas.
para isda, ang terminong "perlas" ay ang unang antas ng pagluluto sa hurno (bago" rosé sa gilid "). Isinasagawa ito sa pagitan ng 50 ° C at 54 ° C sa napakaikling panahon. Sa isip ang ganitong uri ng pagluluto sa hurno ay isinasagawa gamit ang a probe ng thermometer.
(*) Mother-of-pearl: Substance na may iridescent reflections na naglinya sa loob ng shell ng ilang mga molusko (talaba, burgau, mulette), ginagamit sa mga trinket, marquetry.
Mga kaugnay na artikulo:
Magluto sa takot
Nagluluto si Rosé sa buto
Pagluluto ng plato
Pagluluto ng bato
Pagluluto ng rosas