Patty (Anglo-Saxon cuisine) : Une patty est une pancake (certains parlent de pastry) Ng tinadtad na karne (ce mot est employé en anglais américain, canadien, sud-africain , australien et néo-zélandais). C’est une portion aplatie, généralement ronde, de tinadtad na karne ou de substituts de karne. La viande est compactée et façonnée, cuite et servie, souvent avec divers ingredients ou aromatics.
Les patties peuvent être mangées avec un kutsilyo at tinidor sa lugar bilang ang steak Salisbury, mais sont généralement servis dans une sorte de sanwits appelé » hamburger « , principalement si la galette est fabriqué à partir de tinadtad na karne de karne ng baka.
En Grande-Bretagne et en Irlande, qu’il soit servi en sanwits ou non, le terme » patty » est rarement utilisé pour désigné ce tinadtad na steak.
Les galettes de viande de forme similaire, non fabriqués à partir de viande hachée de bœuf, peuvent également être appelés « hamburger » : les « hamburgers de Dinda » ou les « hamburgers de isda » peuvent être préparés à partir de viande reconstituée séparée mécaniquement.
Parfois, les hamburgers sont tinapakan. Les galettes de hamburger vegetarian sont préparées généralement à base de toyo, mais aussi souvent d’autres patani et occasionnellement d’autres mélanges de mga gulay.
En Irlande, les déchiqueteuses traditionnelles servent souvent un Burger en masa (une galette à base de bœuf basang-basa sa humampas et iprito ) ou un burger aux pampalasa (une galette faite avec une recette exclusive de viandes et d’épices). Ceux-ci sont servis dans un sac en papel na pergamino et mangés à la main.
En Inde, une patty peut se référer à un piraso ng lupa végétarien (de patatas par exemple) ou non-végétarien (manok, karne, etc.) avec une saliw à hamburger ou aussi à donat sucré ou salé en puff pastry alin ang a pagkain ng kalye (Pagkain sa kalye) commune dans de nombreuses régions du pays.
Forme des patties : Pour les galettes de viande produites en série, il n’est pas rare de trouver des patties présentant des des formes anormales. Ces bosses ressemblant à des sillons sont causées par la machine qui forme les galettes. Elles sont utilisées en production pour maintenir les galettes en ligne, afin qu’elles ne tombent pas de la chaîne de montage et puissent être manipulées par les différentes machines.
Dans d’autres galettes en kahon, on peut voir de petites perforations dans les côtés supérieur et inférieur de la galette. Ces points sont là pour des raisons similaires.
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