Enchilada (pagkain sa Mexico) : Ang enchilada ay a paghahanda pagluluto upangpinagmulan mexican gawa sa isang tortilla pinalamutian, gumulong pagkatapos sakop de sarsa maanghang. Ang tortilla utilisée ay sa pangkalahatan iprito bago maging puno ; ang saliw karaniwang kasama karne, at sa partikular manok, lalo na sa Mehikano, ngunit maaari rin base de karne ng baka, De patani en mash patatas (" refried beans "), ng hipon, De baboy, Atbp
Sa tiyak tradisyon pagluluto, ang enchilada ay au gratin au apat.
Ibuhos bagay ang mga enchilada, ito ay higit na mabuti de les magprito para lang gawin sila malambot, pagkatapos deposito sa sumisipsip na papel para sa alisin Nglabis upanglangis. Ang bagay et les rouler, pagkatapos ay ang deposito sa isang piraso ng lupa sa sarsa choisie et mag-adorno de keso para sa gratinate au apat. Ang mga enchilada ay madalas inihain kasama kulay-gatas sa itaas at kulantro en dahon. Ang mga kasama maaaring mula sa riz at / o pulang beans (refried beans) at/o guacamole at/o ang kulay-gatas.
Les iba mga pagkakaiba-iba ng mga enchilada ay sakop de mga sarsa iba't-ibang :
– “enchilada” berde (“verdes”), ang sarsa ay sa base de berdeng kamatis niluto ;
– “enchilada” pula (“rojas” o “coloradas”), ang sarsa ay sa base de mga kamatis bien pula at / o paminta ng chilli pampapula ng pisngi (" mga sili ");
– sa “enchiladas na may nunal (“mga enchilada ng nunal o “enmoladas”), ang sarsa ay sa base de paminta ng chilli et de kakaw ;
– “enchilada” Swiss (“suizas”), ang sarsa, De kulay Berde, ay nasa base de kulay-gatas at susunod na ang enchilada sakop de keso gadgad na ginagawa namin gratinate au apat.