pagdiriwang ng Bénichon : Ang pagdiriwang ng Bénichon o Bénichon ay isang tanyag na pagdiriwang sa canton ng Fribourg. Ito ay bahagi ng mga buhay na tradisyon ng Switzerland.
Kasaysayan ng pagdiriwang ng Bénichon: Noong ika-1731 siglo, ang "pagpapala" ay ang parokya na kapistahan, samakatuwid ang kapistahan ng nayon. Ang pagdiriwang ay tumagal ng tatlong araw, na may malaking kainan, sayaw at laro. Pagkatapos noon, ang Bénichon ay naging pagdiriwang ng pag-aani at ang pagbaba ng mga kawan mula sa pastulan ng bundok (ang désalpe (Rindya), na kabaligtaran ng Poya, umakyat sa pastulan ng tagsibol). Sa panahon ng kaligayahan nabuo ang mga mag-asawa. Ang mga tao ay sumayaw at kumanta doon, at uminom ng maliit na "blanc vaudois". Sinabi ng mga matatanda ang kanilang mga pakikipagsapalaran ng serbisyo militar sa ibang bansa, at ang lahat ay nagsalita tungkol sa mangkukulam na si Catillon (Catherine Repond de Villarvolard, sinunog noong 1746). Noong XNUMX, malapit sa Ependes, pagkatapos ng ilang napakaraming pitsel ng alak, nagkaroon ng tunay na labanan na nagresulta sa isang kamatayan. Pagkatapos ay nagpasya ang mga awtoridad na ang lahat ng kaligayahan ay dapat mangyari sa ikalawang Linggo ng Setyembre.
Mga Petsa ng Bénichon: Ang Bénichon ay karaniwang nagaganap sa ikalawang Linggo ng Oktubre sa karamihan ng mga munisipalidad sa mga distrito ng Gruyère at Veveyse gayundin sa Haute Sarine (Le Mouret, Treyvaux, Ependes, Arconciel, Sénèdes , Ferpicloz) at sa ilang partikular na komunidad ng Sense. Ang dalawang kabisera ay mga eksepsiyon: ang bayan ng Bulle ay nagdiriwang ng ikalawang Linggo ng Setyembre, habang sa Châtel-Saint-Denis, ito ay nagaganap sa ika-3 Linggo ng Oktubre at ipinagdiriwang sa pamamagitan ng malaking tradisyunal na prusisyon na tumatawid sa bayan. , kasama ang kawan. ng mga baka sa ulo. Sa ibang lugar ito ay karaniwang nagaganap sa ikalawang Linggo ng Setyembre. Minsan ay pinag-uusapan natin ang Benichon ng kapatagan, o Benichon ng lahat ng dako (Setyembre) at Benichon ng bundok (Oktubre). May iba pang mga eksepsiyon, lalo na sa mga nayon kung saan palaging nagaganap ang Bénichon sa panahon ng patronal feast: St-Martin, Saint-Sylvestre, Vuisternens-devant-Romont (St-Jacques). Gayunpaman, ang Bénichon ay maaari pa ring maganap sa ibang mga petsa: Ipinagdiriwang ng Bollion (Fribourg) ang Bénichon sa ikalawang Linggo ng Hulyo, ipinagdiriwang ni Romont ang Bénichon sa huling Linggo ng Agosto para sa bahagi sa mga ramparts (Bénichon intra-muros) at ang penultimate Linggo noong Setyembre para sa labas ng ramparts (Bénichon extra-muros).
Sa bahagi ng canton na nagsasalita ng Aleman, ipinagdiriwang ng Haut-Lac na nagsasalita ng Aleman ang Benichon sa ika-1 ng Linggo ng Oktubre, habang ang mga munisipalidad ng Sense ay pangunahing nahahati sa pagitan ng ika-2 Linggo ng Nobyembre, na tumutugma sa kapistahan ng Saint Martin ( Alterswil, Heitenried, Planfayon, Tavel, Guin, Ueberstorf, Schmitten) sa ika-2 Linggo ng Setyembre (St-Ursen, Flamatt) at ika-2 Linggo ng Oktubre (Chevrilles, Tinterin, Saint-Antoine, Bösingen, Brünisried).
Menu at culinary specialty ng Bénichon festival : Ang menu tradisyonal ng pagdiriwang ng Bénichon ay inihanda at ibinabahagi pa rin ngayon. Ito ay naiiba sa bawat nayon.
- Cuchaule et Benichon mustasa
- Sabaw et crouton
- pinakuluan de mga gulay - sopas upang repolyo - mga rave, karot et kintsay
- Nilagang de tupa upang pasas - mash patatas de patatas
- Tuyong ham usok sa Terminal (*), sausage, wika de karne ng guya, mantika, repolyo, karot et patatas
- binti upangtupa, mash patatas de patatas et Botzi peras
- Trey de mga keso ng rehiyon (Gruyere, balat ng baka, atbp.)
- Mga meringues et dobleng cream (mas mabuti mula sa Gruyère)
- Basket ng mga prutas
- Mga bricelets, mga curblet et tinapay na anis
- Mga cuquette, beignets, kroket.
(*) Fumé à la Borne: Ang La Borne, bourne, o kahit starfyu (depende sa mga lambak) ay isang uri ng tsimenea na gawa sa kahoy o may takip. Ang mga ito ay naroroon sa mga rehiyon ng Switzerland na nagsasalita ng Pranses, Savoie (Bornes, Aravis, Val d'Arly, Upper valleys ng Abondance at Arve), hilagang Italya (Val d'Aoste, Val Soana).