fenugreek : Fenugreek o trigonella fenugreek (pamilya ng Fabaceae - Botanical na pangalan: Trigonella) ay isang halaman mala-damo et protina. Ang halaman na ito ay tinatawag ding trigonelle o senegrain.
Ang Fenugreek ay pangunahing ginagamit bilang isang halamang gamot at pampalasa.
Paglalarawan: Ang Fenugreek ay isang halaman taunan upang dahon binubuo ng tatlo mga leaflet hugis-itlog, katulad ng sa Clover, na maaaring umabot ng 60 sentimetro ang taas.
Ang mga madilaw-dilaw na puting bulaklak ay gumagawa ng mga prutas na mga pod walong sentimetro ang haba na naglalaman ng sampu hanggang dalawampu buto angular, mapusyaw na kayumanggi ang kulay, na may malakas amoy katangian
Etymology: Ang pangalan ng genus Trigonella, mula sa sinaunang Griyegong τρίγωνος, trígônos, "tatsulok", ay tumutukoy sa anggular na hugis ng binhi nito.
Ang tiyak na epithet foenum-graecum, na nagmula sa Latin na fenum (o foenum) na "hay" at graecus na "Greek", naaalala ang paggamit nito bilang kumpay sa Antiquity.
Pamamahagi ng fenugreek: Ang Fenugreek ay katutubong sa Gitnang Silangan at India. Ito ay kumalat nang maaga sa Mediterranean at Indian na mundo, pagkatapos ay hanggang sa China.
Nabanggit ito sa Middle Ages sa Kabanata ng De Villis, na pinarangalan noong ika-XNUMX siglo, sa ilalim ni Charlemagne.
Sa France, ito ay laganap sa isang linya mula sa Gironde hanggang sa hangganan ng Italya, mas bihira at naisalokal sa ibang lugar.
Amoy at lasa ng fenugreek: Ang binhi, lalo na kapag dinurog, ay nagbibigay ng isang katangiang amoy: malakas ou mabango ayon sa ilan, hindi kasiya-siya ayon sa iba. Ito ay bango na makikita sa Maggi brothNg karamelo o Zan… Ang terminong “fenugreek smell” ay ginagamit sa botany at sa mycology upang maging kuwalipikado ang mga mabangong bahagi ng ilang partikular na kabute (halimbawa Mga takip ng gatas).
Ang sarap ng buto Tinatayang mapait at paalalahanan ang kintsay.
Mga Gamit ng Fenugreek : Ang Fenugreek ay ginamit sa proseso ng pag-embalsamo ng mga sinaunang Egyptian.
Nakalista sa pharmaceutical codex sa France mula noong ika-XNUMX siglo, ang aktibong sangkap ay nakahiwalay sa mga buto. Ito ay matatagpuan pa rin sa mga tradisyonal na parmasya sa anyo ng mga buto na isasama sa paghahanda.
Noong Middle Ages, ang halaman ay pinaniniwalaang lumalaban sa pagkawala ng buhok at ginagamit pa rin ito sa paghahanda ng buhok sa India at Gitnang Silangan, lalo na sa paggamot ng pediculosis ng anit (kuto).
Mula noon ay nakahanap na kami ng iba pang mas napatunayang mga katangian: ang pinaka-malinaw na naitatag ay ang hypoglycemic na aktibidad nito (pagbawas ng asukal sa dugo) sa ilang partikular na diyabetis, na sinusundan ng hypocholesterolemic na aktibidad nito (pagbawas ng mga antas ng kolesterol at triglyceride) na ginagawang lubhang kawili-wili ang halamang ito sa paggamot ng mga kadahilanan ng panganib sa cardiovascular.
Ang galactogenic action nito (lactation) ay kinikilala sa mga third world na bansa. Dahil dito ang Arabic na pangalan nito ay "حلبه" (Hèlba) na nagmula sa "حليب" (Halib) na nangangahulugang: gatas.
Sa Tunisia, isang tradisyunal na ulam, "كسكسي بالحلبه" (cos'ksi bel hèlba): "fenugreek couscous" ay mahigpit na inirerekomenda sa mga kababaihan pagkatapos ng panganganak at ito, sa buong panahon ng pagpapasuso - 2 taon sa karaniwan - sa dalas minsan sa isang linggo.
Ang Fenugreek ay hepatoprotective, lalo na sa pagkalason saethanol at sa hepatic steatosis na nauugnay sa labis na katabaan.
Ito rin ay isang anabolic agent (anti-fatigue) pagkatapos ng matinding ehersisyo, at tila nagpapabagal sa pag-aaksaya ng kalamnan sa mga matatanda.
Maaaring magkaroon ng pang-iwas na epekto ang Fenugreek sa paglitaw ng ilang uri ng kanser, lalo na sa colon ng suso, at ng gallbladder. Sa gayon ay inilaan na gamitin ang mga katangian ng antioxidant nito bilang isang ahente ng anti-cancer o sa pag-iwas sa mga nakakapinsalang epekto ng mga mekanismo ng ischemia-reperfusion sa antas ng cardiovascular.
Ang isang antiparasitic na aksyon ng fenugreek ay naiulat din, pati na rin ang isang antifungal na epekto ng isang peptide na nakahiwalay sa fenugreek.
Ginagamit ito sa Ayurveda (tradisyunal na gamot sa India), gayundin sa Algeria at Tunisia upang gamutin ang tibi. Maipapayo na lunukin ang mga buto ng fenugreek (mga dalawang kutsara) na may tubig (tulad ng mga tablet); maaari mo ring inumin ang tubig kung saan ang mga buto ng fenugreek ay na-macerated sa loob ng 12 oras.
Sa Morocco, isa sa mga tradisyunal na diskarte (tablah) sa mga kababaihang Sahrawi para tumaba ay ang paggamit ng fenugreek bilang pampasigla.gana. Isang paghahanda na ginawa mula sa giniling na fenugreek at fermented milk (Lben), macerated nang hindi bababa sa dalawang oras, ay gumagawa ng paste na gumagawa ng mga bula at ginagamit na may isang kutsara para sa pananakit ng tiyan (gastric ulcer) na may tagumpay (lamang na depekto, ang amoy ay hindi mas malala kaysa sa sakit).
Gayunpaman, dapat nating tandaan ang isang potensyal na pakikipag-ugnayan sa pagitan ng fenugreek at isang tiyak na bilang ng mga gamot, kabilang ang mga oral anticoagulants. Samakatuwid, inirerekomenda kung ikaw ay sumasailalim sa paggamot na may anti-bitamina K o sa pamamagitan ng warfarin na subaybayan nang mabuti ang kanyang biological data (INR) sa panahon ng pagsisimula ng isang diyeta na naglalaman ng fenugreek.
Sa kabilang banda, sa mga bansa kung saan ang malnutrisyon ay endemic, ang fenugreek ay gumaganap din bilang isang iron absorption inhibitor, na maaaring humantong sa anemia kahit na ang paggamit ng iron ay sapat. Bilang karagdagan, ito ay isang aperitif na halaman (ginagawa ka nitong gutom).
Ang paglunok ng fenugreek ay maaaring maging sanhi ng kakaibang amoy ng ihi at pawis, na nakapagpapaalaala sa sakit na maple syrup.
Ang mga kaso ng allergy at occupational asthma na dulot ng fenugreek ay naiulat. Sa wakas, ang ilang kakaibang paghahanda ng fenugreek ay maaaring maglaman ng mga kontaminant tulad ng aflatoxin sa mababang dosis. Dahil ang fenugreek ay nasa parehong subfamily ng halaman ng arachis, ang mga taong may allergy sa mani ay nasa mas mataas na panganib para sa mga allergy sa pagkain ng fenugreek.
Ang isang komprehensibong update sa paggamit ng fenugreek sa therapy ay nai-publish noong 2003.
Halaman ng pampalasa: Ang Fenugreek ay isang napakayaman na pampalasa na naglalaman ng phosphorus, iron, sulfur, nicotinic acid, alkaloids, saponins (responsable para sa mga katangian nito na nagpapasigla sa gana), flavonoids, carbohydrates, bitamina A, B1, C, magnesium, calcium, lecithin, protina (30%), steroid saponins (diosgenin at yamogenin, na nag-aambag sa synthesis ng kolesterol at sex hormones).
Ang buto at ang dahon ay sangkap sa pagluluto ng India kung saan ito ay tinatawag na fenugreek methi. Ang buto ay dapat na inihaw o pinalambot sa tubig bago ito gamitin bilang pulbos sa masala. Ang mga dahon ay ginagamit tulad ng baby spinach.
Sa Africa at sa Gitnang Silangan, ginagamit ang fenugreek sa paggawa ng halo upangpampalasa aromatics, sa ilalim ng iba't ibang pangalan katutubong wika, Bilang ras el hanout Maghrebian.
Sa lutuing Moroccan, ang buto ay ginagamit din bilang ito sa "terda", o " tagine pagbawi". Ito ay isang mahabang paglulutomga sibuyas, Ngmay sakit, De paprika, De luya, De kulay-dalandan, nagsisilbing batayan para sa a sabaw na kung saan ay lutuin lentils at beans matuyo at sa wakas ay ilan mga kamatis sariwa… Nagreresulta ito sa isang uri ng “ sarsa » makapal na babayaran sa tinapay ng buong trigo o kampanya lipas (kaya ang konsepto ng pagbawi) gupitin sa maliit mga bahagi, ang kabuuan ay ipinakita sa isang malaking tagine pamilya. Kaugnay ng rehiyon ng Marrakech, isa itong ulam na inihahanda sa mga araw na nangingibabaw ang trabaho sa bahay (malaking paglilinis, paglilinis ng Orange Blossom…) dahil nangangailangan ito ng kaunting pangangasiwa sa panahon ng pagluluto sa hurno at halos walang paghahanda muna.
Fenugreek extracts ay naroroon sa Viandox.
Kumuha din kami ng isa Mahalagang langis.