Maja blanca (Filipino cuisine) : La maja blanca (littéralement « maja blanche » en espagnol ; en tagalog : maha blaŋka) est un dessert pilipinas may hindi pagbabago katulad ng gulaman fabriquée principalement à partir de gata ng niyog. Également connu sous le nom de puding sa paraan ng niyog, il est généralement servi pendant les vacances, pendant les Pasko at Bagong Taon et en particulier à Pasko.
Description : La maja blanca a la hindi pagbabago isang gulaman makapal at lasa maselan, et elle est de kulay Puting cream.
Étymologie et histoire : Le dessert est l’adaptation lokal philippine du piraso ng lupa espagnol manjar blanco ( blanc – manger ), mais il est devenu distinct en ce sens qu’il utilise des ingredients très différents, comme le gata ng niyog sa halip na gatas o lait d’ amande. Le plat était le plus popular à Luzon, en particulier dans la cuisine tagalog, kapampangan, pangasinense et ilocano. Mais il était également popular dans le sud, en particulier parmi les Zamboangueños de langue chavacano.
La maja blanca tire son nom des majas flamboyantes de la société espagnole des XVIIIe et XIXe siècles.
La maja blanca est également connue sous le nom de dudul à Ilokano ; ainsi que maja blanca con maíz, maja maíz, ou maja blanca maíz lorsque des haspe de Pero sont utilisés dans la paghahanda (maíz est le mot espagnol pour Pero).
Préparation : La maja blanca est relativement facile à ihanda. Isang halo de gata ng niyog (mais pas de crème de coco) et de almirol de Pero ay dinadala sa kumukulo à mababang init kasama na ang lahat pagpapakilos. L 'halaya (gulaman en philippin) peut remplacer la almirol de Pero. Ng haspe de PeroNg gatas at asukal sont également souvent ajoutés, bien qu’ils ne fassent pas traditionnellement partie de la recipe. Sa sandaling ang halo s 'kumakapal, ito ay pagkatapos ibinuhos sa plats de service préalablement may mantika avec de l’huile de noix de niyog (ou huile de coprah) et laissé malamig. Minsan mga sakahan, Les latik (pugo de crème de niyog mga brunette) ay pagkatapos nagwiwisik comme saliw.
Il est aussi souvent pinalamig et maglingkod froid para sa mapabuti la kayarian.
La maja blanca a une kayarian katulad ng pannacotta, Ngunit ang lasa est différente en raison de la présence du gata ng niyog.
Les haspe de Pero at latik sont utilisés pour ajouter différentes mga texture à la maja blanca , qui en elle-même a généralement une kayarian creamy.
Variantes : Différentes variant de maja blanca, y compris le keso, L 'ube, Ang pandanus at Pero.
La maja blanca peut facilement être adaptée pour inclure divers autres ingredients, entraînant souvent des changements dans la kulay du piraso ng lupa.
Les exemples incluent la maja blanca à la kalabasa qui utilise des calabazas (philippin : kalabasa) et une version de maja maiz qui utilise du mantikilya, ce qui donne une couleur dilaw katangi-tangi.
iba variant courantes incluent maja de ube (ou maja ube), une iba kulay-lila madilim de maja blanca qui utilise ube (yam kulay-lila) ; et maja buko pandan, une iba vert malinaw mabango upang dahon de pandanus at pulp de niyog.
La maja blanca est pinaghandaan de la même manière avec du tibok-tibok kung wala ang haspe de Pero.
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