Jumeau (magkakatay): Le kambal ay isang morceau ng 'balikat de baka, na kami gamitin en luto ng dalawa pag-uugali. Ang “kambal kay steak », na matatagpuan sa scapulum (paleta), kumikilos ng partido humigit-kumulang malambing ; il est détaillé en hiwa o rooms para sa mga tuhog.
Ang “kambal kay pot au feu » matatagpuan sa kahabaan ng humerus (*), gulaman et malambotAy handa en Fashion ng Karne, ember, Burgundy ou nilaga.
(*) Mahabang buto na bumubuo sa balangkas ng braso, mula sa balikat hanggang sa siko.