Pasta ng prutas : Natuklasan ng Kanluran ang ninuno ng fruit paste sa pagbabalik ng mga Crusaders, sa anyo ng " pinatuyong jam ". Ginawa gamit ang pulp ng mga prutas at asukal, sila ay orihinal na paraan ng pag-iimbak ng prutas. Ngunit mula sa Middle Ages, sila ay itinuturing na matamis na pinili. Sa panahong ito, ang iba't ibang mga jellies ng prutas ay walang katapusan: mga kendi, glazed o pinahiran ng butil na asukal, puno ng liqueur, mayroon talagang isang bagay para sa lahat. Ang fruit paste ay pinarangalan ang maraming rehiyon sa reputasyon nito. Napakaraming lugar ang nagpapanatili ng pagka-orihinal nito at nagbibigay ng mga pangalan na may masarap na accent. Ito ay nakuha mula sa mga prutas na niluto na may asukal at posibleng pectin. Ibinuhos sa isang amag o gupitin sa mga parisukat o parihaba, ito ay orihinal na paraan ng pag-iimbak ng laman ng prutas, kaya ang pangalan nito ay "dry jam". Ang pag-imbento ng mga fruit jellies ay nagsimula noong ika-XNUMX siglo. Ang kalagitnaan ng ika-XNUMX siglo ay nakita ang mga unang pagbanggit ng mga ginawang jellies ng prutas. Ang huli ay ginawa sa paligid ng Clermont-Ferrand at kilala sa Kanluran bilang "pasta d'Auvergne".
Ang rehiyon ng Auvergne ay isa sa mga pangunahing rehiyon na gumagawa ng mga fruit jellies sa France: ang mga tagagawa ng mga fruit jellies sa Auvergne ay obligadong gumamit ng 67 hanggang 100% pulp (minimum 2/3 ng pulp na ginamit ), alinsunod sa recipe na nakarehistro para sa Auvergne fruit jellies noong 1947 ng "Chambre Syndicale des Confectioners, Jam Makers at Fruit Canners of Auvergne" noong panahong iyon. Ito ay pinalitan ngayon ng Vaucluse na naging nangungunang tagagawa.
Paggawa ng mga fruit jellies: Maraming uri ng fruit jellies, ang pinakakaraniwan ay jellies. halaman ng kwins, d'aprikot, De mansanas, sitrus, putulin, atbp. Para sa mas mahusay na kalidad, mas mainam na ang mga prutas ay sariwa at mula sa napapanatiling agrikultura. Ang asukal ang nagpapanatili sa mga purong prutas na ito. Sa panahon ng pagluluto, ang timpla ay dapat lumapot nang walang karamelisasyon. Pagkatapos ng dalawa o tatlong araw ng pagpapatuyo, ito ay hindi hinulma o gupitin sa iba't ibang mga geometric na hugis at pagkatapos ay igulong cristalized na asukal.
Voir Kagat.
Ang ilang mga paghahanda ng fruit jellies:
Bumili dito at sa pinakamagandang presyo ang iyong masasarap na fruit jellies: