Marengo (sauté) : « Marengo » est le nom d’une préparation de karne ng guya (sprung ou dulo) o manok au puting alak, Ang kamatis at samay sakit.
L’origine de cette préparation est due à dunand, cuisinier de Bonaparte qui imagina cette recipe sur le champ de bataille de Marengo en Italie, le 14 juin 1800, avec les maigres provisions disponibles à ce moment-là c’est à dire 3 mga itlog, 4 mga kamatis, 6 ulang, medyo manok, Ng 'may sakit at anglangis at kaunti ng konyak « emprunté » à la gourde du général. Le poulet fut servi entouré des mga itlog pritong at ulang et nagdidilig ng kanyang sarsa.
Bonaparte, ravi, lui demanda de lui servir le même piraso ng lupa après chaque bataille mais dunand, conscient que les ulang n’avaient rien à faire dans cette préparation les remplaça par des mushroom pati na rin angEau sa pamamagitan ng alak. Mais Bonaparte ne voulut pas de ce plat ainsi « amélioré » et il fallut revenir à la recette d’origine avec les ulang.
Aujourd’hui les mga itlog pritong et les ulang ont disparu et la garniture se compose de mushroom, maliit mga sibuyas ng sanggol nagyelo à brun et de mga crouton dorés.
Mais un chef batailleur (…), s’il en est, aurait la très bonne idée de faire revivre la recette originelle de dunand.