Mga halamang Provence : Ang mga damo ng Provence ay isang set ng mabangong halaman, sariwa ou tuyo, nagmula ng mga lugar mediterania at, ayon sa kasaysayan, pook de Provence sa Midi ng Pransiya.
Ang expression na ito ay pinagsama iba mga pagkakaiba-iba mga halaman tulad ng tim, Ang thyme, Ang marjoram, L 'oregano, Ang romero, Ang balanoy, Ang chervil, L 'tarragon, Ang lovage, Ang masarap, Ang mukhang matalino, Ang sarsa ng laurel at haras.
Ang isang bahagi ng mga halamang ito ay pumapasok sa komposisyon ng palumpon garni.
La produksyon Pulang etiketa sa isa recipe binubuo ng 27% romero, 27% ngoregano, 27% ng masarap, 19% ng tim.
Ang pagtatalagang "Herbes de Provence" ay isang termino panlahat, na nangangahulugang 95% ng tinatawag na Herbes de Provence blends ay nagmula sa mga bansa ngCentrale ng Europa et Silanganin (Pologne et Albania nangunguna), Maghreb o Gulugod ng hayop.
Pag-aani at produksyon: Ito plantes sa loob ng mahabang panahon ay naging paksa lamang ng pumipitas sa estado ligaw. Ang kasanayang ito ay naging lipas na at ngayon ay dumarami na sila nilinang. TO tagiliran ng isang produksyon ng uri pamilya, mga damong tumutubo sa hardin o kaldero sa mga balkonahe, ito produksyon organisado ay kumakatawan sa kalahati ng merkado.
Ang kanilang pangangalakal ay isinasagawa ng mga kumpanya ng Marseilles na nagsusuplay ng mga pabrika ng packaging at pamamahagi tulad ng Ducros, Gyma o ang Dijonnais Amora (na nakapangkat sa Maille, pagkatapos ay binili ng Unilever). Dalawang grupo ng mga producer ang nabuo sa rehiyon Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Ang kabuuan ng ani rehiyonal, higit sa lahat puro sa Haute-Provence, ay hinihigop ng mga planta sa pagpoproseso na nag-market ng herbso tuyoo nagyelo sous vide. Walang mga numero para sa marketing ng mga sariwang damong ito, ngunit ang kanilang napakalaking presensya sa Provençal, Comtadin at Nice na mga merkado ay natiyak ang kanilang reputasyon.
Mga gamit sa pagluluto ng Provencal herbs : Ang herbs de Provence samahan mga ihawan, mga tuhog, mga sarsa, nilaga, inihaw, isda, pasta, mga gulay pinalamanan (pinalamanan na mga kamatis, Mga pinalamanan na paminta, maliit na palaman de magaling), pizza,… At lugar à base de mga kamatis o sabihin sa Provencal.
Bilhin ang iyong Herbes de Provence dito at sa pinakamagandang presyo sa merkado: