Maturation: nf Ang maturation ay isang proseso na nagpapahintulot sa isang pagkain na mapabuti ang mga katangian ng panlasa nito sa pamamagitan ng pagtanda.
Sa butchery, ang papel ng pagtanda (ginagamit ng mga nagsasalita ng Ingles ang terminong "dry-aging") ay upang mapabuti ang organoleptic at lasa ng mga katangian ng karne: lasa, lambot, atbp. Ito ay mahalagang may kinalaman sa mga hiwa ng karne para sa pag-ihaw at pag-ihaw.
Ang pagkatay sa hayop ay agad na sinusundan ng apoptosis (cell death) at...
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.