Velouté (sauce): Sa kusina, ang velouté ay isang puting sarsa na inuri sa mga tinatawag na "ina" na sarsa, na ginawa mula sa isang puting stock (veal stock o poultry stock) o isang stock ng isda, na tinatalian ng roux. white o blond.
Depende sa mga pantulong na sangkap, ang velouté ay nagsisilbing batayan para sa maraming nagmula na mga sarsa. Ang veal velouté ay kilala rin bilang "fat white sauce", at fish velouté bilang "lean velouté".
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.