Madilim na kusina : Ang lokusyon madilim na kusina (literal na madilim na kusina) ay isang terminong Ingles na ginagamit sa kasalukuyang paggamit ng Pranses upang italaga ang " restaurant virtual "o" ghost kitchens ", naa-access lamang online sa pamamagitan ng mga platform ng paghahatid ng pagkain online.
Kahulugan: Ang termino ay tila nagtatalaga ng limang sub-trades: ang pamamahala ng mga fitted na kusina (na pagkatapos ay inuupahan sa mga batch sa tatak o mga virtual na restawran); ang pagkakaloob ngingredients ; paglikha ng balita at marketing resibo ; ang paghahanda ng pagkain at mga tatak ng restaurant; panghuli, ang paghahatid ng mga pagkain sa mga indibidwal.
Kadalasan ang madilim na kusina ay tumutukoy sa mga virtual na restawran na naghahatid ng mga mamimili sa kanilang mga tahanan sa pamamagitan ng mga online na platform (tinatawag ding "marketplace") tulad ng Deliveroo, Uber Eats, Kumain na Lang, Atbp
Kasaysayan: Ang pormang ito ng restauration ang modernisasyon ay bumilis kasama ang pandemya ng Covid-19 sa Pransiya dahil sa administratibong mga hakbang sa paghihigpit na inilalapat sa restaurant non-virtual (hardware), habang pinapayagan ang pagbebenta sa kumuha.
Posible ang ilang kontrata sa pag-upa para sa dark kitchen na lugar, gaya ng commercial lease, derogatory lease o ang kontrata para sa probisyon ng mga serbisyo. Ang mga istrukturang ito ay nakakatugon sa parehong mga obligasyon gaya ng restaurant mga materyales para sa pagsasanay sa Kalinisan na nagreresulta mula sa mga regulasyon ng komunidad (tinatawag ding “Batas sa Pagkain” o “Pakete ng Kalinisan”). Mga pormalidad ng pagkakakilanlan sa Direktoryo ng Kagawaran para sa Proteksyon ng mga Populasyon (DDPP) ay magkatulad din.
Batas: Upang ibentaalkohol online, ang mga madilim na kusina ay dapat may partikular na lisensya.
Isa sa mga tanong ng dark kitchen ay ang pagpapahalaga sa mga virtual na restaurant na ito at ang muling pagbebenta ng kanilang mga operator bilang mga kumpanya ng restaurant tradisyonal. Sa puntong ito, isinasaalang-alang ng ilang mga hurado na ang mga virtual na restawran ay bumubuo ng isang "digital na pondo ng negosyo".
En Pransiya, minsan ang mga madilim na kusina ay nasa gitna ng kontrobersya sa katayuan ng pagkain sa tahanan, lalo na sa paglalapat ng batas sa paggawa.