- Maraming wastong pangalan at karaniwang pangalan ang iba-iba ang baybay depende sa kanilang kasaysayan, bansa, pinagmulan, rehiyon o tradisyon. Pinaboran namin ang spelling ng French bilang opisyal na ibinigay ng French Academy at ipinahiwatig namin sa mga bracket ang salita katutubong wika at ang pinagmulan nito pati na rin ang mga variant ng spelling na aming nakatagpo. Halimbawa para sa salitang Pranses na " Borscht »(Salita mula sa russian borsch kanyang sarili mula sa Aleman Bartsch ibig sabihin bato), mahahanap natin ang mga spelling: borchtch, bortch, borstch, borscht, borchte, borsch, borschte, bortch.
Isa pang halimbawa: para sa salitang Pranses na " bulgur »(Salita mula sa turkish napag-alaman, ng pinagmulang Persian na nangangahulugang trigo silid-pasingawan). Mahahanap din natin ang: bulgur, bulghur, boulghur, burghul, borghol, bourghol.
- Bilang malayo hangga't maaari, ipinahiwatig namin ang pinagmulan ng mga hindi pangkaraniwang culinary na salita at ang kahulugan nito. Bilang, halimbawa, para sa reindeer ng Canada ang " caribou ": Canadian word, galing Algonkin -tribong Indian- at kahulugan " paghuhukay gamit ang pala Dahil naghuhukay siya ng niyebe upang mahanap ang kanyang pagkain.
- Bilang karagdagan sa Pranses, ang ilang mga salita ay nakasulat sa kanilang orihinal na mga character, halimbawa para sa salita tzatziki : (sa Greek τζατζίκι, binibigkas dzadziki, minsan nakasulat jajiki). Gayunpaman, nilimitahan namin ang paggamit ng mga kumplikadong Chinese o Japanese na ideograms.
Tandaan sa spelling ng mga produktong Italyano: Ang tuntuning gramatika ng Pranses ay nangangailangan na magdagdag kami ng "S" sa isang salita na inilagay na sa pangmaramihang Italyano at ginamit sa kontekstong Pranses gaya ng halimbawa: des spaghetti Bolognese. Habang nasa paglalarawan ng Italyano, magkakaroon tayo ng: degli spaghetti na may ragù. (spaghetti pagiging Italyano maramihan ng spaghetti, maliit mula sa Latin spago et snagpapasiklab sa "string").
Isusulat namin ang "salami o salamis" (salami ang pangmaramihang Italyano ng salami ibig sabihin ay "maalat na bagay"). Magsusulat din kami" gnocchi au keso ' gnocchi pagiging Italyano maramihan ng gnocco na ibig sabihin sa italian maliit na tinapay.
Magsusulat kami (tulad ng sa Italyano) un cannelloni ou un makaroni.
Ang mga salita sa isahan na "un salamo", "a spaghetto" o kahit na "a gnocco ' na higit sa bihirang ginagamit, bagama't nakita natin ang huling dalawang salitang ito sa isahan sa Malaking menu ng mga ulam at pinggan ng encyclopedia na ito.
Sa kabaligtaran, hindi natin makikita ang mga salitang " carpaccio "O" risoto »Ginamit sa maramihan. Sa katunayan (at madalas) nasa malikhaing espiritu ng mga chef na gawin ang pagbubukod na nagpapatunay sa panuntunan.
- Panuntunan sa pagtimbang: Kung posible, sumunod kami sa mga sumusunod na pahayag sa pagtimbang:
- mula sa pinakasimple hanggang sa pinaka kumplikado
- mula sa pinakamagaan hanggang sa pinakamabigat/mataba
- mula sa pinakamagaling hanggang sa pinakamalaki
- mula sa pinaka likido / malambot hanggang sa pinakamatigas
- mula sa pinaka neutral hanggang sa pinaka makulay.