Trap (Jean-François) : Jean-François Piège est un Chef Pranses, ipinanganak noong Setyembre 25, 1970 noong Valencia, departamento ng Drome.
Il est à la tête du restawran gastronomic Le Grand Restaurant, ouvert en indépendant le 10 septembre 2015, dans le Ika-8 arrondissement de Paris. Il a aussi ouvert en décembre 2014, avec son épouse Élodie, le restaurant Clover Green dans le quartier de Saint Germain des Pres, le Clover Grill en novembre 2016 et La Poule au Pot en juin 2018, tous deux situés dans le 1st district ng Paris.
Biographie de Jean-François Piège : Après avoir étudié à l’École hôtelière de Tain-l'Hermitage, il travaille à l’Hôtel Le Chabichou à Courchevel en 1988. Un an plus tard, il entre dans la brigade de Bruno Cirino, alors chef du Château Eza à Èze. Cette collaboration sera déterminante dans la future carrière de cuisinier de Jean-François Piège.
En 1990, Jean-François Piège décide de quitter Valence pour entamer sa carrière à Paris. Il devient chef de partie à l’Hôtel de Crillon aux côtés de Christian Constant. Il travaille alors aux côtés, entre autres, d’Yves Camdeborde et Eric Frechon. Un an plus tard, il part exercer son service militaire au Palais de l’Élysée.
En 1992, sur les conseils de Bruno Cirino, Jean-François Piège se présente chez Alain ducasse et restera ensuite douze ans à ses côtés, en commençant par le Louis XV à Monaco où il occupe les postes de commis jusqu’à sous-chef pendant quatre ans.
En 1996, Jean-François Piège accompagne Alain ducasse lorsqu’il reprend le restaurant de Joel Robuchon et accède pour la première fois, en 1997, au poste de chef de cuisine.
Noong Setyembre 2000, Alain ducasse ouvre son restaurant au Plaza Athenée. Jean-François Piège y officie alors en tant que chef des cuisines pendant quatre ans.
En 2004, Jean-François Piège prend la tête du restaurant Les Ambassadeurs à l’Hotel de Crillon. Il signe pour la première fois sa propre cuisine. Le Gault at Millau le nomme alors « chef de l’année ».
En 2009, il décide d’ouvrir la Brasserie Thoumieux. En 2010, il inaugure, au premier étage de la brasserie, son restaurant gastronomique éponyme et un an plus tard, l’Hôtel Thoumieux.
En 2011, il est élu « chef de l’Année » par la revue Le Chef par ses pairs et se voit directement décerner deux étoiles par le Guide Michelin pour le Restaurant Jean-François Piège, à peine un an après son ouverture.
En novembre 2013, il ouvre Gâteaux Thoumieux, rue Saint-Dominique, à deux pas des autres établissements.
En décembre 2014, il ouvre le restaurant Clover avec son épouse, Élodie, dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés.
En 2014, il est nommé vice-président de l’association Les Grandes Tables du Monde.
Lors de l’édition 2015 d’Omnivore, en mars, le chef Jean-François Piège a décidé d’annoncer le déménagement de son restaurant gastronomique Jean-François Piège. Le chef quitte donc l’univers Thoumieux au 30 juin 2015. Il a ouvert sa nouvelle adresse, Le Grand Restaurant au 7 rue d’Aguesseau dans le 8e arrondissement de Paris en septembre 2015 et a été récompensé de 2 étoiles au Gabay sa Michelin pour ce restaurant dès février 2016.
En novembre 2016, le chef Jean-François Piège et sa femme Élodie ouvrent leur troisième restaurant, le Clover Grill, spécialisé dans la cuisson à la ember at litson kawali ng karneNg isda at mga gulay. Il se situe dans le 1st district de Paris, dans le quartier des Halles.
En juin 2018, il reprend le restaurant La Poule au Pot, véritable institution du Distrito ng Halles depuis 1935. Spécialisée dans la cuisine bourgeoise et traditionnelle française, La Poule au Pot a obtenu sa première étoile Michelin le 21 janvier 2019.
Opisyal na website ng Jean-François Trap
Opisyal na website Ang Grand Restaurant
Opisyal na website ng restaurant Clover Green
Opisyal na website ng restaurant La Poule au pot
Sit internet officiel du restaurant À L’Épi d’or
Quelques créations culinaires de Jean-Français Piège :
Récompenses reçues par Jean-François Piège :
2005 : « chef de l’année » par les guides Pudlo et Champérard pour le restaurant Les Ambassadeurs
2006 : diplôme du Club des Cent
2007 : « Chef de l’année » par le guide Gault et Millau pour le restaurant Les Ambassadeurs
2008 : chevalier dans l’Ordre national du Mérite
2010 : prix « Lillet / Lebey de l’Innovation » pour la Brasserie Thoumieux
2011: 3 assiettes et « événement de l’année » au Guide Pudlo.
2011 : 2 étoiles au Guide Michelin pour le restaurant Jean-François Piège
2011 : « chef de l’année » par la revue professionnelle Le Chef
2011 : prix « Omnivore Maison » pour l’Hôtel Thoumieux
2013 : Restaurant gastronomique Jean-François Piège classé parmi les « meilleures Tables de Paris » par le Guide Lebey
2013 : Le Restaurant Jean-François Piège rejoint les Grandes Tables du Monde
2014 : « créateur de l’année » par Omnivore
2014 : prix des « Écrivains Gastronomes » pour son livre Jean-François Piège
2015 : élu Homme de l’année dans la catégorie » Chef » par le Magazine GQ France
2016 : chef de l’année et trois assiettes au Guide Pudlo.
2016 : 2 étoiles au Guide Michelin pour le restaurant gastronomique Le Grand Restaurant
2019 : 5 toques au guide Gault & Millau et 1 étoile au guide Michelin pour le restaurant La Poule Au Pot
2019 : Prix de la Paulée de Printemps.
Telebisyon:
2008 : Un dîner presque parfait (M6) : saison 2
2010 : On en mangerait chez vous (LCI), émission de Valérie Expert
2010 : Un dîner presque parfait, M6 : saison 3
2010: Nangungunang Chef, M6: season 1
2011 : Un dîner presque parfait, M6 : saison 4
2011: Nangungunang Chef, M6: season 2
2012: Nangungunang Chef, M6: season 3
2013: Nangungunang Chef, M6: season 4
2014: Nangungunang Chef, M6: season 5
2015: Nangungunang Chef, M6: season 6
2016: Nangungunang Chef, M6: season 7
2017: Nangungunang Chef, M6: season 8
2018: Nangungunang Chef, M6: season 9
2019: Nangungunang Chef, M6: season 10
2019 : Chef contre Chef, M6
Bibliograpiya:
2001 : Grand Livre de cuisine d’Alain ducasse, co-auteur, Les Éditions d’Alain ducasse
2007 : Côté Crillon, Côté Maison, Éditions Flammarion
2008 : Jean-François Piège dans votre cuisine, Éditions Flammarion
2011 : Le Petit Dictionnaire d’Alexandre Dumas et des recettes de Jean-François Piège, J’ai Lu
2011 : Best Of Jean-François Piège, Éditions Flammarion
2013 : Manifeste « L’Art de manger », Éditions Flammarion
2013 : Jean-François Piège, Éditions Flammarion, paru en version anglaise en 2014
2014 : Jean-François Piège, le poisson à sa façon, éditions Kéribus
2016 : Jean-François Piège pour tous, Hachette Cuisine
2018 : Zéro Gras, Hachette Cuisine
2019 : Les Tartes de Jean-François Piège pour tous, Hachette Cuisine.
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