Carp (isda) : Ang "Carp" ay isang pangngalan katutubong wika ginagamit sa pinakamadalas na italaga malaki isda sa tubig-tabang ng pamilya Cyprinidae (Scientific name: Cyprinus carpio carpio). Ang pangalang ito ay malabo dahil maaari itong pangkalahatan na nangangahulugang ang buong pamilya, o maging ang buong pagkakasunud-sunod.
En PransiyaSa Belgique at Canada, mas partikular na iniuugnay ng "carp" ang carp bayan. Ito ay hindi pareho sa ibang mga bansang nagsasalita ng Pranses kung saan inilalarawan din niya ang iba pang mga species sa mga perciformes tulad ng Kuhliidae, Anostomidae, Cichlidae (tilapia), at maging ang mga isda sa tubig-dagat, Lutjanidae sa Seychelles at West Africa kabilang ang "red carps".
Ang mga Intsik ay nagsasalita tungkol sa ginintuang carp na, sagrado, ay sumisimbolo sa katapangan at tiyaga, dahil ito ay laging sumusubok na umahon laban sa lahat ng mga pagsubok.
Hindi tulad ng maraming iba pang mga pangalan katutubong wika ng mabibiling isda, sa France noong 2010, ang terminong "carp" ay hindi protektado; samakatuwid ang mga mangangalakal ay hindi kinakailangang magbenta ng isang partikular na species.
Ang termino ay magmumula sa isang wikang Silangang Europa marahil sa pamamagitan ng Gothic tent.
Ang carp na naninirahan sa malalim at sariwang tubig ay may bibig na may apat na barbel. Mataas ngayon lalo na sa timog at silangang Europa.
Noong una, naninirahan ang carp sa tubig ng itim na dagat papuntang Manchuria (*).
En Gulugod ng hayop, kung saan ito ay inaalagaan nang higit sa 2000 taon, ito ang pinakamahalagang isda, lalo na ang mga labi, na itinuturing na pinakamanipis na bahagi.
(*) Ang Manchuria ay isang malawak na teritoryo sa hilagang-silangan ng Asya, ang pinakamalaking lawak nito ay sumasaklaw sa hilagang-silangan ng Tsina at silangang Russia sa Karagatang Pasipiko.
Ang pamumula ay malamang na ipinakilala ng mga Romano sa Europa, kung saan sinakop nito ang lahat ng mga lawa at mabagal na pag-agos ng mga sapa. Kayang umabot ng 75 cm (ang katamtamang sukat nito ay 35 hanggang 50 cm) para sa timbang na nag-iiba mula dalawa hanggang tatlong kilo, ito ay may matipunong katawan, natatakpan ng makapal na kaliskis (kayumanggi sa likod, ginintuang dilaw sa mga gilid at mapuputi sa gilid. tiyan); ang bibig nito, maliit at walang ngipin, ay may apat na maliliit na barbel. Sa pamamagitan ng pagtawid, nakakuha kami ng mas mahusay na ani na mga varieties: leather carp, love carp at mirror carp, ang pinaka dulo, kundi pati na rin ang band-carp.
Ang frozen na Asian carp (tulad ng colored koi carp) ay matatagpuan sa French market, kabilang ang upuan naisip na higit pa sarado et plus masarap kaysa sa French farmed carp. Ang carp ay nakikilala sa bawat isa sa pamamagitan ng kanilang hugis at lalo na sa kanilang sukat.
Sa Canada, kilala niya ang malalapit na kamag-anak (tingnan Whitefish).
Tingnan rin Carpe sa ilalim ng Bibig balbal.
Sa iyong mga palaisdaan, sa iyong mga lawa
Carp, hanggang kailan ka nabubuhay!
Nakakalimutan ka ba ng kamatayan
Pisces ng mapanglaw
Guillaume Apollinaire (1880-1918) sa The Bestiary: The carp.
Mga gamit sa pagluluto ng pamumula : Ang carp ay naninirahan sa sariwang tubig, sa mga ilog na may mabagal na agos at lalo na sa mga lawa. Sa taglamig, nagtatago ito sa putik. Ito ang dahilan kung bakit nagkaroon ito ng masamang gastronomic na reputasyon sa mahabang panahon. Bilang karagdagan, mayroon siyang maramimga gilid. Gayunpaman, kung alam mo kung paano ihanda ito (o kung gumamit ka ng farmed carp, na hindi gaanong maputik), nag-aalok ito ng masarap na laman at makakatuklas ka ng isda. kasiya-siya. Hindi nagkamali ang mga hari, na pinalabas ito sa menu ng kanilang mga piging.
Kapag bumibili, ang pamumula ay dapat na mataba ; kung ito ay buhay, ang pag-iingat ay dapat gawin upang makuha ang bag mula sa itumba, mahirap lumabas sa likod ng lalamunan. Ito ay ipinapayong magkaroon ng isda, walang laman et natuklap, sa ilang sunud-sunod na paliguan ng tubig suka.
Naghahanda na ang pamumula nilaga au apat, inihaw, pinalamanan (kapansin-pansin" istilong Hudyo "), tinapay et iprito (Ang pritong carp ay napakapopular sa Swiss Jura massif), inihawSa court bouillon – kahit bughaw -, sa mandaragat (lalo na sa serbesa), sa puting alak.
Tulad ng lahat ng maliliit isda, small carp, (carpeaux or carpillons), are also made in frying.
Ang ilang mga paghahanda sa pagluluto ng carp: