Sa maraming bansa, ang fermented milk ay bahagi ng isang siglong gulang na tradisyon. Depende sa uri ng produksyon at mga ferment na ginamit, ang mga produktong nakuha ay maaaring magkaroon ng ibang lasa at texture:
pangalan | Bansang pinagmulan o ipinapalagay | paglalarawan | Mga kultura |
---|---|---|---|
Yaourt | Asya, Balkan | Matigas o hinalo na produkto, acid, katangian na aroma | Streptococcus thermophilus at Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus |
Yoghurt batay sa iba pang mga ferment | Asya, Balkan | Matigas, hinalo o likidong produkto | Streptococcus thermophilus at Lactobacillus sp. at/o Bifidobacterium sp. |
Dahi | Inde | Matigas, hinalo, o likidong produkto, kaaya-ayang lasa, maasim o bahagyang acidic | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactococcus lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc sp. |
Dahiah | Indonesiya | Matigas, hinalo o likidong produkto | Weissella paramesenteroides (ex Leuconostoc paramesenteroides), Lactobacillus plantarum, Enterococcus faecium, yeast (Endomyces lactis...) |
filmjölk | Gamusa | Malalagkit na brewed na inumin, maasim na lasa | Luke. lactis, Lc. cremoris, Lc. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides cremoris |
kepe | Caucasus | Brewed na inumin, creamy consistency, aroma at katangiang lasa (CO2 | Luke. lactis, Lc. cremoris, Lactobacillus kefiri, Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus, Leuconostoc sp. at Acetobacter, mga yeast (Kluyveromyces marxianus at Saccharomyces unisporus, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces exiguus) |
Koumis | Gitnang asya | Sparkling, acidic na inumin, nakakapreskong lasa at katangiang aroma | Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, lebadura (Kluyveromyces marxianus) |
gatas ng acidophilus | Estados Unidos | Matigas, hinalo o likidong produkto, mahinang aroma | Lactobacillus acidophilus |
Lassi | Inde | Maasim na inuming pagawaan ng gatas na diluted na may tubig, maalat, spiced o pinatamis | Lactococcus subsp., Lactobacillus subsp., Leuconostoc subsp., (lebadura) |
Lben | Gitnang Silangan | Matigas o hinalo na produkto, kaaya-ayang lasa at aroma | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactococcus lactis, lebadura |
Matanda na | Finlande | Viscous, tangy brewed na produkto na may kaaya-ayang lasa | Luke. lactis, Lc. cremoris, Lc. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum, amag (Geotrichum candidum) |
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.