Demi-glace (sauce): Ang demi-glace ay isang pagbawas ng isang nakatali na brown na stock, kasama ang pagdaragdag ng isang light brown na veal stock. Tinutukoy ng condimentation at flavoring nito ang paggamit nito sa iba't ibang brown sauce. Ang demi-glace ay ginagamit sa komposisyon ng port sauce, Madeira sauce, Périgueux sauce at cocoa sauce.
Tingnan ang Kusina Glaze.
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.