Zymase: nf (salitang nagmula sa Griyego mula sa Griyegong azumos, mula sa zumê “lebadura” at ase na ang kahulugan ay enzyme (kasingkahulugan ng diastase). Ang enzyme na ito (o diastase na ginawa) ng mga yeast (*) (ng Saccharomyces cerevisiae na uri para sa halimbawa ) ang nagiging sanhi ng alcoholic fermentation ng glucose. Ang natutunaw na ferment na ito, o zymase, ay may kakayahang hatiin ang asukal sa alkohol at carbonic acid.
(*) Ang mga yeast ay natural na naroroon sa ibabaw ng mga ubas o idinagdag sa mga musts na pinaasim....
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.