Batonnage: nm Ang Batonnage (o baguettage) ay isang tradisyunal na pamamaraan na binubuo ng muling pagsususpinde sa panahon ng pagtanda, ang mga linta (mga patay na lebadura at mga labi ng ubas) sa alak sa loob ng ilang buwan pagkatapos ng pagtatapos ng pagbuburo. .
Ang operasyong ito, na isinasagawa gamit ang isang stick, ay nagtataguyod ng autolysis ng mga yeast (pagkasira ng mga yeast). Pinapayaman nito ang alak na may polysaccharides (asukal) at mga compound na nag-aambag sa pagiging kumplikado ng lasa at katatagan ng ...
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.