San Nicolas : Ang Saint Nicholas ay isang tradisyunal na holiday na ipinagdiriwang noong Disyembre 6 sa hilagang Europa at kung saan ginagampanan ni Saint Nicholas ang papel ng ama Pasko.
Ayon sa alamat, pinutol ng isang berdugo ang tatlong bata at inilagay sa batya ng asin; Si Nicolas, na dumadaan sa bansa, ay nagkaroon ng presentiment at hinimok ang kriminal na tikman ang kanyang "maalat"; sa harap ng pagtanggi ng huli, naunawaan ni Nicolas at binuhay ang maliliit na biktima.
Sa gabi ng Disyembre 5 hanggang 6, kaugalian para sa mga bata na magsabit ng mga medyas na puno ng dayami, oats at tinapay sa fireplace upang pakainin ang asno ng banal na obispo.
Ipinagdiriwang ang Saint-Nicolas sa pamamagitan ng anise cookies o gingerbread na may larawan ng santo, na Arsobispo ng Myre, sa Lycia (makasaysayang rehiyon na matatagpuan sa timog ng Lydia sa Asia Minor). noong ikaapat na siglo. Ang santo ay modelo rin sa tsokolate o puffed red sugar.
Sa Alsace, ipinagdiriwang ito ng mga panadero gamit ang isang espesyal na tinapay, ang mannela (literal na "maliit na tao").