Ang mga uri ng ubas mula A hanggang Z
Pangkalahatang impormasyon sa iba't ibang uri ng mga uri ng ubas: La baging à alak nabibilang sa botanikal na pamilya ng Vitaceae, tinatawag din Ampelidaceae.
Kasama sa pamilyang ito ang sampung genera, kabilang ang Ampelopsis, Cissus, Parthenocissus, at lalo na ang Vitis. Bagaman ang ibang genera, tulad ng Ampelocissus, ay may kakayahang gumawa ng mga ubas, lamang Vitis vinifera bagay para sa alak.
Binubuo ng Vitis ang dalawang subgenera ng Vitis: Muscadinia, At Euvitis.
Ang subgenus Muscadinia ay may tatlong species, lahat ng tatlong katutubong sa North America: Vitis munsoniana, Vitis popeniae, At Vitis rotundifolia.
Ang subgenus Euvitis ay binubuo ng 36 na species ayon sa European Branas classification, o 37 ayon sa American Bailey classification. Ngunit hindi ito mahalaga nang eksakto, dahil ilang mga species lamang ang nagpapatunay na may kakayahang gumawa ng maiinom na juice, at isa lamang -Vitis vinifera- ang nagbibigay ng lahat ng pinakamahusay na alak sa mundo. Gayunpaman, makatarungang ituro na:
– Ang Vitis labrusca ay nilinang para sa wine vine sa North America, partikular sa silangang baybayin ng Estados Unidos at sa Canada; ngunit ang nagresultang alak ay may isang partikular na amoy at lasa, foxé, na nagbubunga ng raspberry sa unang pakikipag-ugnay, na sinusundan ng isang napaka-acrid, sa halip hindi kasiya-siya aftertaste; minsan ay sinasabi natin ang noahté, mula sa pangalan ng noah grape variety na dating laganap sa Europa;
– ilang uri ng Asyano na lumago sa China, Korea, at Japan, ay may kakayahang gumawa ng maiinom na alak kapag walang mas mahusay na magagamit; halimbawa, nang maubos ang magandang alak sa kasagsagan ng krisis sa phylloxera, nag-export ang Japan ng alak na gawa sa Ang baging ng coigney;
– Ang Vitis riparia, Vitis rupestris, at Vitis berlandieri, lahat ng tatlo ay nagmula sa Amerika, ay napakahalaga para sa pagtatanim ng ubas dahil sila ang pinaka-lumalaban sa phylloxera, at sa kadahilanang ito ay nagsisilbing rootstock para sa Vitis vinifera
Katulad nito, ang mga hybrid mula sa Vitis candicans - na nagmula sa mga latian ng Mississippi - ay pinipili kung minsan bilang rootstock dahil sa kanilang pagtutol sa mga lupa na may labis na nilalaman ng asin.
Kung babalikan ang Vitis vinifera, ito ay tila nagmula sa Transcaucasia ngunit ito ay sa mainit-init na mga rehiyon ng Mediterranean basin kung saan ito ay partikular na nagustuhan at binuo, domesticated ng mga unang sibilisasyon. Kasama sa species na ito ang maraming varieties (varieties) na may natural na tendensya na magparami at mag-interbreed sa pamamagitan ng polinasyon. Mula sa simula ng sibilisasyon, ang numero unong pagsisikap ng mga winegrower ay kontrolin o hikayatin ang crossbreeding, sa pamamagitan ng paghahanap ng mga uri ng ubas na may tiyak na bilang ng mga katangian na itinuturing na kanais-nais (tingnan ang "Mga pamantayan sa pagpili" sa ibaba). Sa ngayon, ang paghahanap para sa mga bagong varieties, isang kumplikadong gawain, ay isinasagawa ng mga dalubhasang laboratoryo, at ang pagpaparami ng mga napiling varieties ay inaalagaan ng mga nurserymen.
Ang ampelography, na kinikilala ang mga uri ng ubas sa pamamagitan ng mga shoots ng baging at dahon, ay nakikilala nang may katiyakan ang humigit-kumulang 5.000 na uri ng ubas, at inaamin ang kahirapan sa pagtukoy at pag-uuri ng isang infinity ng mga sub-varieties na random na nakuha mula sa mga lokal na ebolusyon o ayon sa mas maraming pinong mga seleksyon sa ang mga laboratoryo.
Bilang karagdagan sa natural o sapilitan na mga krus sa pagitan ng mga varieties ng Vitis vinifera species, ang paglikha ng mga hybrids ay idinagdag, alinman sa pagitan ng mga varieties ng Vitis vinifera at Vitis labrusca, o kahit na sa pagitan ng hybrids at Vitis vinifera.
Sa karamihan ng bahagi, ang paglikha ng mga hybrid ay nabigyang-katwiran sa pamamagitan ng kahirapan ng acclimatizing ang magandang European Vitis vinifera sa Amerika, at pangalawa sa lahat ng dako kung saan nais ng isang tao - tama o mali - upang linangin ang baging sa malamig na klima tulad ng sa Germany o Great Britain, o mahalumigmig tulad ng sa Brazil halimbawa.
Mga labinlimang uri ng ubas lamang ang may kakayahang gumawa ng mahuhusay na alak sa buong mundo: cabernet franc, cabernet sauvignon, chardonnay, gamay, gewurztraminer, grenache noir, malbec, merlot, muscat, pinot gris, pinot noir, riesling, sauvignon , semillon, syrah .
Sa tabi ng mga pambihirang uri ng ubas na ito, ang ilang dosenang iba pa, mahusay sa kanilang napiling terroir, ay hindi madaling umangkop sa ibang lugar. Kabilang sa mga pinakamahusay sa kanila: chenin, furmint, mourvèdre, nebbiolo, palomino fino, sangiovese, tempranillo, zinfandel.
Sa kabuuan, isang sapat na kagalang-galang na numero para sa problema sa pagpili ng pinaka-angkop na iba't-ibang (mga) ubas na lumitaw, at lumitaw pa rin sa isang mahusay na bilang ng mga site na nagtatanim ng alak.
Pamantayan sa pagpili : Malayo sa bahagyang akademikong pagsasaalang-alang na namamahala sa pag-uuri ng mga uri ng ubas ayon sa kanilang graphic na paglalarawan o kanilang pinagmulan, pinahahalagahan ng winegrower at winegrower ang mga varieties ng ubas ayon sa pamantayan ng napakapraktikal na interes para sa kanilang pang-araw-araw na buhay. Para sa kanila, ang mga pangunahing katangian ng isang uri ng ubas ay ang klima at ang lupa na nababagay dito, ang dami at kalidad ng dapat itong gawin.
Sa pangkalahatan, mayroon dalawang pangunahing klasipikasyon iba't ibang mga kasanayan:
Depende sa destinasyon
Ang uri ng alak na gustong gawin ng isa ay gumagabay sa pagpili ng ilang uri ng ubas na mas angkop kaysa sa iba para sa pagbibigay ng ganitong uri ng alak. Sa gayon:
– ang Chasselas ay nagbibigay ng isang mahusay na table grape ngunit isang medyo ordinaryong alak
– gayundin ang ugni blanc, marahil ang pinaka-tinanim na uri ng ubas sa mundo, ay nagbibigay ng ordinaryong alak at samakatuwid ay madalas na distilled.
– Ang Muscat ay partikular na angkop para sa paggawa ng mga tinatawag na natural na matamis na alak, kahit na ang mga ito ay nakuha sa pamamagitan ng pag-abala sa pagbuburo nang maaga sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alkohol
– ang ilang napakatamis na uri ng ubas, tulad ng Sémillon, ay nagpapahiram sa kanilang sarili sa paggawa ng mga matamis na alak, habang ang iba na napakatamis din ay magiging mas mahusay na vinified sa mga tuyong alak na may mataas na nilalamang alkohol;
– habang ang karamihan sa mga uri ng ubas ay gumagawa ng mga alak na lasing na bata pa, ginagawa ng ilan na makagawa ng mga alak na maaaring itago sa mahabang panahon;
– ang ilang mga uri ng ubas ay madaling ipahiram ang kanilang mga sarili sa paggawa ng mga sparkling na alak;
– ang isang dakot ng mga uri ng ubas ay nagbibigay ng mga espesyal na alak tulad ng Jerez o Vin Jaune, na nabubuo sa kanlungan ng "bulaklak" na nilikha ng mga lebadura sa panahon ng pagbuburo;
– siyempre, ang mga puting ubas ay maaari lamang magbunga puting alak, habang ang mga itim na ubas ay nag-iiwan ng kumpletong kalayaan sa huling kulay ng alak;
– karamihan sa mga mababang uri ng uri, at ilan sa mga pinakamahusay na uri, ay nagbibigay ng mas kasiya-siyang resulta sa mas marami o hindi gaanong kumplikadong mga timpla; iilan lamang sa mga de-kalidad na uri ng ubas ang naghihikayat sa paggawa ng mga single-varietal na alak;
Ayon sa petsa ng kapanahunan : Ang klasipikasyon ng Pulliat, na pinangalanan sa Pranses na nagtatag nito sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ay nag-uuri ng mga uri ng ubas sa 5 kategorya ayon sa petsa ng pagkahinog nito (i.e. kapag ang nilalaman ng asukal ng ubas ay umabot na sa pinakamataas at hindi na tumataas. ), ang pagkuha ng gintong Chasselas bilang sanggunian:
1. maagang mga varieties ng ubas, pagkahinog 10 araw bago ang golden Chasselas
2. Maagang mga varieties ng ubas, pagkahinog sa paligid ng parehong oras bilang Chasselas
3. second period varieties ng ubas, na hinog pagkalipas ng 12 araw
4. Third period varieties ng ubas: 24 araw pagkatapos ng Chasselas Doré
5. late varieties, na mature 36 araw mamaya kaysa sa Chasselas
Ang pag-uuri ng Pulliat ay pinahusay ng mga Amerikanong sina Winkler at Amerine, na nagpasiya sa kabuuang dami ng init na kailangan ng bawat uri ng ubas upang maging mature at na ginagamit at inaabuso ng mga alak ng California.
Sa malamig na klima, ang mga maagang uri ng ubas ay pinili, na may kakayahang maghinog bago ang malamig na taglagas. Ang mga mainit na klima ay nagpapahintulot sa paggamit ng mga susunod na uri, na mas produktibo din. Ang napakainit na klima ay gayunpaman ay hindi angkop sa paggawa ng magagandang ubas, dahil ang baging ay nagmamana ng labis na araw at hindi sapat na lupa.
Sa anumang kaso, ang pagkahinog ay hindi dapat masyadong mabilis, dahil ang pinakamahusay na mga alak ay nagmumula sa mga uri ng ubas na ang kapanahunan ay halos hindi naabot, kasama ang lahat ng mga panganib na kaakibat nito.
Kaya samakatuwid, ang iba't-ibang ubas ay hindi lahat, at angINAO (Institut National des Appellations d'Origine) wastong pinaninindigan na ang bawat AOC ay may utang sa pagiging tiyak nito sa isang hanay ng mga salik kung saan ang terroir ay gumaganap ng isang mahalagang papel.
Sa wakas, ang internasyonal na code para sa pagsulat ng mga uri ng ubas ay nagbabanggit ng kulay ng ubas na may malaking titik: B = puti, N = itim, Rs = pink, G = grey.
Varietal mula A hanggang Z
- Abouriou
- Acharria
- Agiorgitiko
- Aglianico
- banal na tubig
- Airen
- Albalonga
- Albania
- Albariño
- Albilla
- Albillo
- Alcanon
- Random
- Alexander
- Alicante
- alicante bouschet
- Aligote
- kamahalan
- Alvarelhao
- Alvarinho
- amigne
- Ancellotta
- Aragon
- aramon
- Arbane
- Arbois
- Arinto
- Harness
- Arrufiac
- Arvine
- Aspiran
- Assyrtyko
- Windfall
- Aubin
- aubun
- Dawn
- Austrian
- Auvernat black
- Auxerrois
- Auxerrois puti
- Avilleran
- Azal
- Bacchus
- Itim na Baco
- Baga
- Balzac
- Balzac itim
- Barbarossa
- Barbaroux
- Barbera
- Mga Barcelona
- bardin
- Baresana
- Baroque
- Bastard
- Beaumois
- Beaunois
- Beou
- Bequignol
- Bergeron
- Bianchetta
- Ang ganda ni Biancu
- Bical
- Bidure
- Mausok na puti
- Blanqueiro
- nilaga
- Blau Burgunder
- Blaufränkisch
- Si Bobal
- Dilaw na kahoy
- Mabuting payo
- bonarda
- Borracal
- bouchet
- Bouchy
- Boudales
- Bourboulenc
- Burgundy na itim
- Bourret puti
- Bouschy
- pastol
- Bracellao
- Mga gamit
- Braucol
- Breton
- Breton
- pilak kayumanggi
- Brown-forca
- bual
- Burger
- Cabernet Franc
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Sauvignon
- Caino
- Calitor
- Camaralet
- Camaralet de Lasseube
- Camarese
- Camera
- Canaiolo nero
- Canary
- Candive
- Cannonau
- Cap-de-more
- Cararratto
- carbouet
- carcajolo nero
- Carignan
- Carignan puti
- Carmenere
- Karmin
- Carnelian
- carcinante
- Kaskad
- casculho
- castelão
- Castet
- Kastilyo
- Catawba (iba't-ibang)
- Cayuga puti
- Celar
- Cencibel
- Centurion
- Mga uri ng ubas ng Pranses - pangkalahatan
- Cesanese
- Caesar
- Caesar (pulang ubas)
- Black rowboat
- Chambourcin
- Kanselor
- Chardonnay
- Chasselas
- Chatus:
- pampainit ng taba
- Chelois
- Chenanson
- Chenin Blanc)
- chenin noir
- pastol ng kambing
- cinsault
- Clairette
- Clairette bilog na butil
- Clevner
- Clinton
- codega
- Codivarta
- Colman
- Columbus
- colombaud
- Colombier
- Pagkakasuwato
- carnelian
- Cornifesto
- Magalang
- croaker
- Corvinone
- Cot
- Couderc
- counoise
- hubog
- Itim na hubog
- Curvy maliit
- Cournoise
- Creole
- Crouchen
- Puting cruchen
- Cynthiana
- Gaglioppo
- Gaillac
- Nagpapagalpak
- Galotta
- Gamaret
- Gamay (pulang ubas)
- Bilog na may dahon
- Gamay Beaujolais
- Puting gamay
- Gamay de Bouze
- Gamay de Chaudenay
- Itim na gamay
- Itim na Gamay na may puting katas
- Itim na gamay na may pulang katas
- Gamay Saint-Laurent
- Gamay dyer
- Gamay dyer ng Chaudenay
- garanoir
- Garganega Bianco
- Gascon
- tuhod
- Genovese
- Mabait
- Gewurztraminer
- Giro
- glera
- Gloria
- diyos
- Gouais
- Gouget
- Gouveio
- Gratian
- Kulay-abo
- Grechetto
- Greco
- Berdeng Hungarian
- Puti ang granache
- Gray Grenache
- itim na granada
- Gray Riesling
- Griffin
- Grignolino
- Kuliglig
- Gringet
- Grolleau
- Grolleau grey
- Malaking auxerrois
- Malaking asul
- Malaking manseng
- Matabang mister
- Malaking halaman
- Malaking fruit bat
- Grosse Sainte-Marie
- Gross
- Grüner-Veltliner
- Gutedel
- Gutenborner
- Maccabeu
- Madeleine Angevine
- Maharlikang magdalena
- Madiran
- malaga
- malbec
- Malbec (pulang ubas)
- Malvar
- Malmsey
- Malvasia
- Puti si mancès
- Manoskin
- Manseng
- Manseng black
- Mansoi
- Manto negro
- Maratheftiko (iba't-ibang)
- Marchoupet
- Marshal Foch
- Maria gomes
- marsane
- Itim na marsanne
- Marseille
- Mauzac
- Rosé Mauzac
- Mavro
- Mavroud
- Mayorquin
- Si Mazuelo
- Inay
- Manggagamot
- Melon d'Arbois
- Burgundy melon
- Brittany melon
- Si Mencía
- Menu ng Pineau
- Merenzao
- Merille
- Merlot
- Puting merlot
- Merseguera
- Black Meslier
- Meslier Saint-Francois
- Metternich
- tagakiskis
- Milgranet
- Minusello
- misyon
- Scroll wheel
- Molinara
- madre
- Worlder
- White Mondeuse
- Monemvasia
- Monica
- Mono-varietal
- Montepulciano
- Montils
- Morelet
- Morillon
- Morillon puti
- Morio Muskat
- Morrastel
- Itim na mortar
- Muscatel
- Moscatel branco
- Moscatello
- Mourisco Semente
- Mourvedre
- Mourvegue
- Mourves
- Mousrou
- Mouyssagues
- Muller-Thurgau
- Musap
- Muscadelle
- Muscadet
- natutulog
- Muscat
- Muscat à petits butil
- Muscat na may maliliit na itim na butil
- Muscat na may maliliit na pulang butil
- Muscat ng Alexandria
- Hamburg Muscat
- Muscat Ottonel
- Maliit na butil na rosas na Muscat
- Muskat-Sylvaner
- Muskotaly
- Pagano
- Bansa
- palomino fino
- pamid
- pansa blanca
- parellada
- Paskal
- Pascal puti
- Gateway
- Pedro ximenez
- Peloursin
- Pera
- Perlas
- perlas
- Persan
- Maliit na beclan
- Maliit na bouchet
- Maliit na kayumanggi
- Maliit na Manseng
- Little Meslier
- maliit na verdot
- Maliit na verot
- Petit Cabernet
- Maliit na sirah
- Maliit na basura
- Picardan puti
- Itim na picardan
- Picigneau
- Picpoul
- Itim na picpoul
- Malambot na paa
- Piedmontese
- Pinerolo
- Pineau d'Aunis
- Pineau mula sa Loire
- Pinenc
- pinot beurot
- puting pinot
- Pinot Chardonnay
- Pinot Gris
- Pinot Liébault
- Pinot Meunier
- Pinot Noir
- Pinotage
- Piquepoul puti
- itim na pike
- Plant d'Arles
- Plant d'Arbois
- Halaman ng Savoy
- Halaman ng Abymes de Myans
- Magtanim ng Robert
- planta nova
- halaman
- Pointu de Savennières
- Asul na portuges
- Portuges
- Poulsard
- Prokupac
- Prosecco
- Blackthorn
- Rabigato
- Raffiat ng Moncade
- Ramisco
- Raüschling
- Ravat
- Gintong sinag
- muling tapusin
- Reichensteiner
- Reze
- Rhenish
- Rhoditis
- Ribolla gialla
- Rieslaner
- Riesling
- Rkatsiteli
- Robola
- Papel
- Romano
- Romorantin
- Rondinella
- Rossola
- rotberger
- Rotgipfler
- roussan
- Roussanne
- Rousselou
- Paniki
- Ayze fruit bat
- Savoy fruit bat
- Roussillon
- Sa hari o reyna
- Ruby cabernet
- Ruffiac
- Rülander
- Pulang buhangin ng Capbreton
- Sacy
- Saint Emilion
- Saint-Pierre-Dore
- Saintongeais
- Salvatiano
- Samso
- Sangiovese
- Walang kaparis
- Sauvignon
- sauvignon gris
- Savagnin
- savatiano
- Scheurebe
- alipin
- Mga Schira
- Schonberger
- Sciacarello
- Sciaccarellu
- Sémillon
- septimer
- Serbisyo
- serine
- Servagnin
- Servanine
- Seyval
- Sgavetta
- Siegerrebe
- Souzao
- Espanyol
- Español
- Spatburgunder
- Steen
- Sultana
- Surin
- Si Syreroer
- Simponya
- Syrah
- Szürkebarat
- tannat
- tannat
- Dry cleaner
- Tempranillo
- Teoulier black
- Teroldego
- Terrant
- Gray at puting terret
- Itim na terret
- Walang binhi si Thompson
- Tibouren
- Tinta amarela
- tinta baroque
- Tinta cao
- Tinta carvalha
- tinta francisca
- Tinta negra nunal
- Tinta Roriz
- Tinto aragonese
- Tinto cao
- Tintofino
- tintorera
- friulian tocai
- Tokay
- Toronto
- Turbat
- Touriga (Pambansa)
- Touriga Francesa
- Tren
- Trebbiano
- tirintas
- Trepat
- Tressallier
- Tressot
- Trollinger
- Damit
- Kulay abong keychain
- Turbat