Katawan: nm Ang katawan ay ang estado ng isang masa pagkatapos ng pagmamasa. Ang katawan ng isang kuwarta ay tinatasa sa pamamagitan ng pagkalastiko nito, paglaban nito at nakaugnay sa kalidad at dami ng gluten sa harina na ginamit.
Ang pagbibigay ng katawan ay nangangahulugan ng pagbibigay ng pagkalastiko, paglaban sa isang masa pagkatapos na ito ay masahin, salamat sa gluten.
Sa paggawa ng tinapay, ang agham na nag-aaral ng paglaban at pagkalastiko ng katawan ng isang kuwarta o isang piraso ng kuwarta ay tinatawag na rheology....
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.