Crystallization curve: locut. Ang crystallization curve (o temperature curve) ay tumutugma sa tatlong yugto ng temperatura kung saan dapat dumaan ang tsokolate upang makarating sa isang matatag na pagsasaayos ng mga kristal nito, na nagbibigay ng ningning at langutngot sa tapos na produkto. Para sa maitim, gatas o puting tsokolate, ang tsokolate ay sunud-sunod na dinadala sa temperaturang 55°C, 27°C pagkatapos ay 30 hanggang 33°C....
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.