Koji: Ang terminong "koji" (opisyal na tinukoy sa France, sa ilalim ng spelling na ito, sa industriya ng pagkain sa parehong paraan tulad ng mga terminong dapat, malt o sourdough) ay ang pinasimpleng transkripsyon ng Japanese kōji.
Sa industriya ng pagkain, itinalaga ng kōji ang katas (o "dapat sa starter") na nakuha pagkatapos ng saccharification ng starch na nasa isang natural na substrate (cereal, tuber o iba pa) na inoculated na may kultura ng spores ng isa sa mga fungi (Ascomycetes ) sumusunod:
- Aspergillus flavus va...
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.