Liaison: nf Ang liaison ay isang operasyon na nilayon upang magbigay ng consistency sa isang likido (cream, sopas, sauce, atbp.). Mayroong iba't ibang uri ng pagbubuklod, depende sa sangkap na ginamit at ang temperatura kung saan gumagana ang isa:
- Mga starch bond (arrowroot, harina, mais o patatas na almirol, cream ng bigas, mais o barley).
- Ang mga link sa pula ng itlog, dugo, cream o atay ay nasa ilalim ng emulsyon.
- Roux-based na mga link (harina o almirol na niluto sa mantikilya).
- ako...
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.