Sexton (cookie) : Ang sexton ay maliit gatow tuyo, gawa sa patpat de puff pastry baluktot, madalas na may tuldokmga almendras patulis ou tinadtad at butil na asukal. Ito ay klasikong inihahain kasama ng tsaa, kabilang sa isang assortment ng biscuits. Tulad ng ibang mga pastry (relihiyoso, Heswita, ang utot ni madre), ang pinagmulan ng termino ay tiyak na relihiyoso, ngunit sinaunang at hindi tiyak.
Ang ilan ay maaaring kasukalan au chocolat o sa pastry cream.
Mayroon ding mga bersyon ng sakristan maalat : sa parmesan, Upang buto de linga o amapolaSa Espelette na paminta, ...