Colbert : « Colbert » (ou à la Colbert est, en cuisine classique le nom donné à une préparation de isda (ang pagpaputi at nag-iisa surtout), dont on a ôté les mga gilid (mais pas la tête) et qui est pané à l’anglaisePagkatapos prituhin et servi avec un tambalang mantikilya (maître d’hôtel ou Colbert) ou une sarsa ng tartar.
(Tingnan ang Galit).
Le mantikilya Colbert accompagne également karne et poissons grillés, Mga talaba frites et malambot na pinakuluang itlog.
Quant à la sauce Colbert, elle accompagne aussi bien les mga gulay na karne at ang isda inihaw.
Enfin, le nom de Colbert est attaché à un kumukonsumo de manok (garni de petits mga gulay lumingon et de très petits nilagang itlog), May mga itlog at sa a mga entremet upang mga aprikot.
Toutes ces préparations sont vraisemblablement dédiés au ministre de Louis XIV, qui employa Audiger comme officier de bouche.