Pumping over: nm Ang pumping over sa vinification ay isang operasyon na binubuo ng pagkuha ng dapat mula sa ilalim ng tangke upang ibuhos ito sa tuktok ng marc (solid na bahagi ng ani na nasa tangke) sa tuktok ng tangke gamit ang isang bomba.
Ang pangunahing layunin ng pumping over ay upang kunin ang pinaka-kagiliw-giliw na mga molecule mula sa mga ubas (tannins, aroma precursors, coloring molecules), na naroroon pangunahin sa mga unang layer ng mga cell ng mga balat ng ubas.
Ang sumbrero na...
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.