Sakop na pagluluto : Ang "cover cooking" ay isang culinary technique na lutuin ng pagkain sa sarsa mabango loob a lalagyan sakop isang takip (kaserol, saltire, kaserol, kalan, kaldero sa pagluluto, ...).
La pagluluto sa hurno sa ilalim ng pabalat ay ang gawa ng lutuin à maliit na apoy may isang takip sur le lalagyan de pagluluto sa hurno.
Sa pamamagitan ng paglalagay ng takip sa lalagyan pagluluto, presyon at init sa loob ay lumago nang mas mabilis salamat sa singaw na nananatiling nakakulong.
Nakakatulong din ito upang mas mapangalagaan ang mga aroma at lasa ng pagkain na hindi nagwawala sahimpapawid.
Oras upang pagluluto sa hurno ng 'pagkain sa gayon ay nabawasan, na ginagawang posible upang mabawasan ang pagkonsumo ng gas o kuryente.
Le takip ay mahalaga din para sa lahat nagluluto pinipigilan (alinman sa isang saradong kapaligiran at basa). Ang mga paglulutong ito ay kadalasang ginagawa sa isang kaserol en terakota o pinagmulan.
Ilang halimbawa ng lugar nilutong tinakpan: ang Fashion ng Karne, A waterzoi de manok o, mas simple, a kanin pilaf.