Ang Rennet ay isang substance na itinago at kinuha mula sa abomasum (angkop na pinangalanang ikaapat na bulsa) ng mga batang ruminant (baka, tupa o kambing) at naglalaman ng enzyme na nagiging sanhi ng pagkulot ng gatas at pangunahing binubuo ng chymosin.
Upang makagawa ng rennet, ang gumagawa ng keso ay nagpuputol ng maliliit na piraso ng caillette at hinahayaan silang mag-macerate magdamag sa whey.
Ang paglipat ng mga enzyme...
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.