Nixtamalization: nf Nixtamalization (salitang nagmula sa Aztec nextli "ashes" at tamalli "ground corn flour") ay isang napaka sinaunang proseso ng Meso-American (*) kung saan ang mga butil ng mais ay binabad at niluluto sa isang solusyon na alkalina, kadalasang tubig ng apog, na nagpapahina sa transparent na panlabas na shell, ang pericarp. Ang prosesong ito ay may maraming mga pakinabang tulad ng pagpapahintulot sa butil na magiling nang mas mahusay; pinatataas nito ang asimilasyon ng mga protina at bitamina...
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.