Molecular gastronomy: nf Ang gastronomy ay isang siyentipikong disiplina, na ipinakilala noong 1988 nina Hervé This at Nicholas Kurti, na isinasaalang-alang na ang aktibidad sa pagluluto ay may artistikong bahagi, isang teknikal na bahagi at dapat itong magbigay ng kaligayahan. Molecular gastronomy explores, mahalagang mula sa isang kemikal at pisikal na pananaw, ang mga patlang na ito. Sa pamamagitan ng "GM" ang mga panganib ng mga pagkabigo ay limitado sa pamamagitan ng kaalaman sa mga proseso sa pagluluto.
Hervé This has published The Secrets of ...
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.