Gluten: nm Ang gluten ay ang masa ng mga protina na natitira pagkatapos ng pagkuha ng wheat starch.
Ang gluten ay bumubuo ng halos 80% ng protina sa trigo at binubuo ng gliadin at glutenin. Ito ay salamat sa gluten na ang tinapay ay nakakakuha ng pagkalastiko nito.
Ito ay matatagpuan sa mga harina ng tinapay: trigo, rye, barley (sa napakaliit na dami, na nagpapahirap sa paggawa ng tinapay ng barley).
Ang gluten na harina ay ginawa mula sa tuyong gluten. Mayaman sa protina, mayroon itong malaking...
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.