Acrylamide: Ang Acrylamide ay isang kemikal na natural na nabubuo sa mga pagkaing may starchy sa panahon ng mga proseso ng pagluluto na may mataas na temperatura kabilang ang pagprito, pagbe-bake, pag-iihaw ngunit pati na rin ang pang-industriyang pagpoproseso sa itaas 120°C at mababang halumigmig. Ang pangunahing mekanismo ng kemikal sa likod ng prosesong ito ay tinatawag na reaksyon ng Maillard; ito rin ang reaksyong nagbibigay ng ginintuang kulay sa mga pagkain at nakakaapekto sa lasa nito. L'...
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.