Mga katangian ng mga pangunahing varieties ng peppers
uri | halaman | botanikal na pamilya | Botanical na pangalan | Pinanggalingan | Paggawa/pagtatanghal | lasa |
---|---|---|---|---|---|---|
Mga paminta | ||||||
puting paminta | puting paminta | Piperaceae | Piper nigrum | India, Brazil, Indonesia, Malaysia | hinog na hinog na piniling berry na minarkahan sa inasnan na tubig, pinatuyo, inalis ang balat, ibinebenta sa mga butil o sa pulbos | medyo maanghang |
Black pepper | itim na paminta | Piperaceae | Piper nigrum | India, Brazil, Indonesia, Malaysia | itim na berry, pinili bago ang kapanahunan, itim at kulubot, kapag natuyo, ibinebenta sa mga butil o pulbos | maanghang |
Berdeng paminta | itim na paminta | Piperaceae | Piper nigrum | India, Brazil, Indonesia, Malaysia | berdeng berry na pinili bago ang kapanahunan, ibinebenta sariwa o sa brine o tuyo | prutas, maanghang |
Ashanti paminta | itim na paminta | Piperaceae | Piper Guinean | Center Afrique | hinog na hinog na piniling berry na pinatuyo sa inasnan na tubig, tuyo, | mainit, bahagyang maanghang na lasa |
Kampot paminta (IGP) | itim na paminta | Piperaceae | Piper nigrum | Kambodya | berde, puti at itim na berry | banayad na spiciness, mga tala ng eucalyptus at sariwang mint |
Cubed pepper | itim na paminta | Piperaceae | piper cubeba | Inde | berries, inani bago ang kapanahunan, tuyo at lupa | sa pangkalahatan ay mas malakas na lasa kaysa sa paminta |
Voatsiperifery na paminta | itim na paminta | Piperaceae | Piper borbonense | Madagaskar | berries sa iba't ibang yugto ng maturity green berries (itim pagkatapos ng pagpapatayo) at pulang berries | makahoy na amoy, prutas, citrus, masangsang at matalim |
Gray na paminta | itim na paminta sa lupa | Piperaceae | Piper nigrum | India, Brazil, Indonesia, Malaysia | itim na berry, pinili bago ang kapanahunan, itim at kulubot, kapag natuyo, ibinebenta sa pulbos | medyo maanghang |
Sarawak Pepper | puting paminta | Piperaceae | Piper nigrum | Isla ng Borneo sa Malaysia | berde, pula, puti (durog at tuyo) at itim na berry | malakas na ilong, lasa ng liquorice, makahoy na pabango |
Belem paminta | itim na paminta | Piperaceae | Piper nigrum | Amazonia, Brazil | berde, pula, puti (durog at tuyo) at itim na berry | patuloy na pakiramdam ng init makahoy at lemony na may pahiwatig ng liquorice |
Mahabang paminta | itim na paminta | Piperaceae | piper longum | Himalayas, China | mahaba, itim na pinatuyong berry | mainit, bahagyang matamis na lasa, aroma ng kanela |
Penja paminta | itim na paminta | Piperaceae | Piper nigrum | Cameroon | berde, pula, puti (durog at tuyo) at itim na berry | maanghang at makapangyarihan ngunit walang punit, makahoy, amber at musky nuances |
Malabar Pepper | itim na paminta | Piperaceae | Piper nigrum | Rehiyon ng Kerala sa India | ang mga berry ay pinatuyo sa araw upang magkaroon ng matinding itim na kulay | mahusay na woody at fruity finesse, musky, mausok at subtly acidic na lasa |
Andaliman paminta | itim na paminta | Piperaceae | Piper nigrum | Lawa ng Toba sa Indonesia | pinatuyong araw na itim na ligaw na berry | mga katangian ng pampamanhid, mga tala ng sitrus (tangerine, kalamansi) |
Pondicherry pulang paminta | itim na paminta | Piperaceae | Piper nigrum | Indonesiya | ganap na hinog na pinili ang buong berries | maanghang sa tapusin, halos caramelized fragrance |
Muntok paminta | puting paminta | Piperaceae | Piper nigrum | Isla ng Bangka, Sumatra | ang mga berry ay pinili nang buo bago ang kapanahunan, blanched sa ilog at durog | magaan na maanghang, masigla at mainit na aroma, bahagyang tala ng hayop |
Pepper mula sa mga taluktok ng Vietnam | evergreen at varicose shrub | Piperaceae | Zanthoxylum rhetsa | Byetnam | ang mga itim na berry ay sumabog sa araw | hindi maanghang, candied citrus flavor |
Mga maling paminta o kaugnay na paminta | ||||||
Brazilian Pepper | pink na paminta | Anacardiaceae | Schinus terebinthifolius Raddi | Brazil, Reunion, Madagascar | pink berries na kinuha kapag hinog na | fruity, peppery na amoy |
Peruvian paminta | pink na paminta | Anacardiaceae | Schinus mollusc | Peru | pink berries na kinuha kapag hinog na | bahagyang masangsang resinous na amoy |
Allspice | myrtle-chilli | Myrtacées | dioecious paminta | Jamaica | berdeng ani na itim na berry | matapang na amoy |
Sichuan pepper o fagara | matulis na abo | Rutaceae | Zanthoxylum piperitum | Gulugod ng hayop | madilim na berry, medyo malaki, tuyo | malakas na lasa parehong lemony at makahoy |
Rosas na paminta | pink na paminta | Anacardiaceae | Schinus mollusc | South America at lumaki sa Reunion Island, South America, Florida, Madagascar | pink berries na kinuha kapag hinog na | fruity, peppery na amoy |
Cayenne pepper | hindi maaari | hindi maaari | hindi maaari | Lahat ng bansa | pinaghalong sariwang sili na dinurog ng harina at asin pagkatapos ay pinatuyo | medyo malakas, mabangong amoy |
Selim paminta | evergreen na puno | Annonaceae | Xylopia aethiopica | Ethiopia, Senegal, Ghana | pod na pinatuyo sa araw | maanghang, lasa ng nutmeg |
Guinea Pepper | pangmatagalan | Zingibéracées | Aframomum melegueta | subtropiko africa | kayumanggi pod na naglalaman ng maliliit na buto, pinatuyo sa araw | tiyak na aromatic note, tangy at sariwa. |
Tasmanian paminta | evergreen bush | Winteraceae | Tasmannia lanceolata | Tasmania | pinatuyo sa hangin ang mga itim na berry, pagkatapos ay gilingin sa isang pulbos | peppery note |
Sansho paminta | matulis na abo | Rutaceae | Zanthoxylum schinifolium | Japon | patag na berdeng berry, pinatuyo sa araw | hindi sumakit sa bibig, sariwang lasa, citrus scent |
Chiloe pepper | evergreen shrub | Winteraceae | Drimys winteri | Patagonia (Chile) | berry na kasing laki ng gisantes na naglalaman ng 4-6 na buto na pinatuyong araw | progresibong spiciness, camphor at woody aromas |
Paminta ng mga monghe | palumpong na palumpong | Verbenaceae | Vitex lamb-castus | Mediterranean, Morocco | mga kumpol ng prutas na natutuyo sa mga sanga at inaani sa taglamig | mas matamis kaysa itim na paminta ngunit bahagyang mapait, hindi masyadong mabango |
Timut pepper mula sa Nepal | matinik na palumpong | Rutaceae | Zanthoxylum armatum | Nepal | kulay kayumanggi buto pericarp, tuyo sa araw | medyo maanghang, mga amoy ng pink na kahel at sitrus |
Tilfda pepper mula sa Nepal | matinik na palumpong | Rutaceae | Zanthoxylum rhetsa | Nepal | kulay kayumanggi buto pericarp, tuyo sa araw | Napakakaunting maanghang, amoy ng passion fruit at grapefruit |
tubig paminta | halamang gulay na dicotyledonous | Polygonaceae | Persicaria hydropiper | Mga basang lupa, posibleng medyo lubog, sa Europa at Asya | sariwa o tuyong mga batang dahon at tangkay | medyo maanghang, malakas na paminta na aroma |
...
Bonjour,
Dapat ay subscriber ka upang mabasa ang natitirang bahagi ng artikulong ito, ang mga link nito at ang mga larawan nito.
Ang subscription sa kumpletong pagbabasa ng site ay nasa 1 €uro bawat buwan, nang walang anumang pangako.
Kung mayroon ka nang kasalukuyang subscription, mangyaring mag-log in gamit ang form sa ibaba.
Kung hindi kaya mo mag-subscribe dito.