Ang pangunahing mga varieties at paglilinang ng beans : Maraming lokal na uri ng patani. Mahigit 14 mga magsasaka ay nakalista. Ang pangunahing imbakan ng mga varieties ay ang International Center for Tropical Agriculture (IATTC) ay matatagpuan sa Cali, Colombia.
Sa European catalog ng mga species at varieties, mayroong higit sa 1400 rehistradong varieties ng beans, kabilang ang higit sa 230 (halos 200 dwarf at 40 rowing) para sa France at 115 para sa Italy. Ang mga varieties ay nahahati sa pod beans (na ang pod ay walang parchment), fillet o kainin lahat, o butil (na pod Tinatayang ligneous para sa pergamino), at nakikilala rin sa kulay ng haspe o pod. Sa France, para sa mga amateur gardeners, halos 30 varieties ang kasama sa listahan ng SVI (catalogue ng mga species at varieties ng cultivated plants), na nilayon para sa paggamit ng pamilya sa maliit na dami at isang variety ang kasama sa listahan ng conservation varieties (banta ng genetic erosion. ): ang " flageolet puti ng Flanders”.
Sa loob ng balangkas ng Phaselieu Project, isang European na pag-uuri ng mga komersyal na uri ng bean, kung komersyal na mga varieties o mga varieties na conserved sa mga gene bank, ay itinatag. Kabilang dito ang humigit-kumulang limampung uri na nahahati sa siyam na grupo ayon sa kulay ng mga buto: puti, sari-saring puti, kayumanggi, krema, dilaw, rosas o rosas, pula, lila at itim.
Available pa rin ang ilang uri ng Native American, tulad ng bean pag-akyat Kahnawake, bihira at nilinang pa rin sa loob ng mga komunidad, kasama ng mga kapatid nito, ng mga taong nakatuon sa pangangalaga ng mga ito. plantes tradisyonal.
Ang ilang mga uri ng beans pag-akyat ay lumago lamang para sa kanilang mga pandekorasyon na bulaklak o buto.
Pamantayan sa pagpili: Maraming katangian ang nagpapaiba sa mga nilinang na uri ng bean. Ito ang una sa lahat ng mga pamantayan na may kaugnayan sa ugali ng halaman at mga pamantayan sa morphological higit sa lahat tungkol sa mga buto: kulay, sukat, hugis.
Ang mga modernong varieties, na kadalasang purong linya, ay nakikilala din sa kanilang kakayahang labanan ang mga sakit at ang kanilang mga ani. Karamihan ay lumalaban ngayon saantracnose at mosaic komyun
Nakatuon din ang pagpili sa pamantayan ng pagiging maaga, pagiging produktibo, pagpapangkat ng kapanahunan (upang mapadali ang mekanisadong pag-aani).
Para sa green beans, ang kawalan ng sinulid at pergamino (manipis na pader ngunit matigas) ay isang mahalagang criterion, pati na rin ang mga katangian ng pod (fineness, haba, straightness at color).
Ang mga pangunahing uri ng beans:
Sila ay naiiba sa pamamagitan ng kulay ng haspe ngunit din sa green beans et pinatuyong beans mga duwende o paggaod:
- Ang Red bean ay isang medium-sized na bean, mula sa kulay rosas hanggang madilim na pula. Mayroon siyang isa kayarian makinis at isang malakas na lasa. Sa pangalagaan, napapanatili nito ang hugis at texture nito. Ito ay ginawa sa partikular sa North America, China, Argentina at Madagascar. Oras na para pagluluto sa hurno, 45 minuto hanggang 1 oras.
- Ang pinto bean (tinatawag ding brown o pink bean), ay isang bean na may kaugnayan sa Pulang beans dahil nagiging pink ang balat nito kapag niluto. Siya ay ugat at may a kayarian mealy. Oras na para pagluluto sa hurno, 45 minuto hanggang 1 oras.
- Ang black bean ay isang medium-sized, itim, hugis-itlog na bean na may banayad na lasa. Ito ay ang pinaka-natupok sa North America tulad ng sa South America. Sa Mexico ito ay ginagamit sa lugar, nasa mga sopas at gayundin sa salads. Oras na para pagluluto sa hurno, mga 1 oras.
Iba't ibang kulay ng butil:
- Ang bean marmolO kulay rosas na niyog ou naiinip o borlotto, ay isang bean ugat madilim na pula. Ito ay pangunahing ginawa sa Italy, North America at South Africa. ang Roman bean o romano, namumukod-tangi dahil ito ay napuruhan ng mga pulang batik at iyon pod ay din batik-batik sa parehong paraan. kanya lasa ay matamis. Oras na para pagluluto sa hurno, 40 minuto.
- Ang White bean, na may banayad na lasa, ay ang pinaka-nilinang na bean sa Europa. Mayroon itong ilang mga species. Ito ay isang napaka-tanyag na bean sa Italya, lalo na sa Tuscany. Oras na para pagluluto sa hurno, 40 minuto. ang puting coco, White bean hugis-itlog, ay napaka-tanyag sa England sa mag-ihaw kasama Tomato sauce. Oras na para pagluluto sa hurno, mga 45 minuto hanggang 1 oras. Ang bato ng Pont l'Abbé ay isa sa mga varieties na protektado ng mga mahilig.
- Ang flageoletO pastol ng kambing, ipinangalan kay Paul-Gabriel Chevrier, isang magsasaka mula sa Brétigny-sur-Orge na natuklasan noong 1872 ang isang proseso ng pagpapatayo na nagpapahintulot sa kanila na panatilihin ang kanilang berdeng kulay.
Ito ay isang maliit, manipis, pipit na bean, maputlang berde ang kulay na may banayad na lasa, ayon sa kaugalian ay sinasamahan binti upangtupa de Pasko ng Pagkabuhay. Pangunahing lumaki ito sa rehiyon ng pinagmulan nito, Beauce, gayundin sa Brittany at sa Hilaga. Pangunahin itong ibinebenta ng de-latang o tuyo. Oras na para pagluluto sa hurno, 40 minuto.
- Ang bato ng tandang ay isang napakatandang uri ng beans na may mapusyaw na pulang beans kapag sariwa at mas maitim kapag tuyo. Ang bato ng tandang ay a flageolet pampapula ng pisngi
- Ang sitaw, White beans nakasentro ng isang itim na lugar, na tinatawag ding "black-eyed beans", ay napakapopular sa tropikal na Africa, ngunit nabibilang sa ibang species, Vigna unguiculata subsp. unguiculata. Ito, dati Phaseolus unguiculatus (L.) Piper, ay isa sa mga na-reclassify sa genus Vigna.
- Green beans : Ang mga varieties ng green bean ay maaaring hatiin sa dalawang grupo, ang string beans at snap beans.
Ang una ay string at parchment beans na inaani sa maagang yugto, na nagreresulta sa "sobrang pinong" beans. Pagkatapos ng yugtong ito, lumilitaw ang mga thread at hindi na pinapayagan ang pagkonsumo ng green beans. Ang mga klasikong green bean na ito ay ang pinakauna. Ang mga pod, cylindrical sa seksyon, mahaba, tuwid, sa pangkalahatan ay madilim na berde, kung minsan ay sari-saring kulay na may violet o purple. Ang mga varieties na ito, na palaging inaani sa pamamagitan ng kamay, ay nakalaan para sa mga hardin ng pamilya o mga greenhouse crops.
- Ang snap beans (o mange-tout) ay mga di-parchment na uri na maaaring kainin sa isang pod sa halos nabuong yugto ng binhi. Ang mga pod, hugis-itlog sa seksyon, mas maikli, ay berde o dilaw (tinatawag noon na: butter beans), o kung minsan ay purple. Ito ang mga varieties na pinaka nilinang ng mga propesyonal.
Ang mga bagong varieties ay lumitaw mula sa mga krus sa pagitan ng dalawang grupo at tinutukoy bilang filet-mangetout beans o "stringless" o "snake-net" beans. Ang mga pods ay nakapagpapaalaala ng mga string beans sa lighter green. Ang hitsura ng thread ay mas huli kaysa sa huli.
Ang iba't ibang uri na ito ay higit na inuri sa mga uri mga duwende at mga varieties na may mga sagwan (varieties pag-akyat).
Ang ilang mga tradisyonal na uri ng Pranses:
– Mga uri ng shell beans mga duwende
'Red Flageolet' o 'bato ng tandang', isang napakalumang uri na may malaki haspe reporma matingkad na pula ;
'flageolet ng kambing', na may maputlang berdeng butil. Konsumo sariwa, utang nila ang kanilang pangalan sa Chevrier (Tingnan pastol ng kambing);
'Bingo', na may 25 cm pod, haspe 25 mm, parehong puti na may batik-batik na may magenta o itim;
'Early white dwarf coconut', na may mga bilog na puting butil, ang pinakamaraming nilinang;
'Red Coconut of Prague', na may mga buto na may batik-batik na pula.
'Kondor', Swiss type ingot bean puti, iba't ibang Italyano ("cannellino"), pod 16 hanggang 17 cm, mga 7 puting butil;
bush beans'Michelet', mahaba pod puti-grained;
'Dilaw mula sa Tsina', na may bilog, dilaw na butil;
'Small dwarf rice' o 'Comtesse de Chambord', variety huli na na may maliliit na puting butil;
'Œil de perdrix', 'Petit Carré de Caen', 'Petit gris', 'Saint-Esprit', 'Saint Sacrement' o 'Monstrance', isang lumang uri na lumago sa Normandy, garing na may mantsa ng dugo ng baka sa pusod.
'Banal na espiritu na may pulang mata' o 'Pusod ng isang mabuting kapatid na babae', reniform, puti na may pulang batik sa pusod;.
'Rognon de Pont-l'Abbé', isang napakatandang uri, mga pod hanggang 20 cm ang haba at naglalaman ng 4 hanggang 8 creamy white veined grains.
– Mga uri ng shell beans paggaod
'Goliath', na may 40 cm pods, madilim na berde, purplish na buto, pulang bulaklak;
Spain Emergo, lahi ng 'Fishermen's toes', berdeng pod na 30 cm ang haba, kinakain sa mga piraso, puting buto, puting bulaklak;
'Michelet', na may mga sagwan, na may mga pod na 16 hanggang 17 cm, dilaw, na may creamy na puting butil;
'Mga soisson' puti, na may malalaking reniform na buto sa mga pod na 20 hanggang 25 cm. Inirerekomenda sa Clause 1932 na gabay (Praktikal at kumpletong gabay sa paghahardin mula sa;
'Soissons' berde, berdeng flageolet na may mga sagwan, 17 cm pods, berdeng buto;
'Crochu de Montmagny', na may maliliit na pulang buto;
'Alaric', ang Tarbais bean, na may dalawang sentimetro na butil sa 13 hanggang 16 cm na mga pod, pulang label Dahil 1998.
Mga protektadong lokal na pagtatalaga: Sa France: Dalawang French bean ang nakikinabang sa proteksyon sa antas ng Europa, ang " niyog ng Paimpol ' AOC/PDO, pinananatili ng Coco de Paimpol association sa Paimpol (Côtes-d'Armor) at ng " Tarbais bean "(pulang label et IGP) na tradisyonal na may bilang tagapag-alaga ng isa sa Pero, pinananatili nginterprofessional association ng Tarbais beans sa Tarbes (Hautes-Pyrénées);
Benepisyo mula sa Pulang etiketa la « mogette mula sa Vendée », Le« hilagang ingot », na ginawa sa Lys valley (Nord department) at ang flageolet, na ginawa sa parehong lugar gaya ng nauna. Ang bean na ito na may berdeng butil, na tinatawag na " pastol ng kambing natagpuan ang pinagmulan nito sa Arpajon (Essonne), ang lungsod ng imbentor nito, si Gabriel Chevrier.
Ang iba pang lokal na barayti ay hindi nakikinabang sa mga opisyal na pangalan, ngunit itinataguyod ng mga asosasyon na nagsisikap na mapanatili ang kanilang produksyon at ang kanilang kalidad, tulad ng "mojhette de Pont-l'Abbé-d'Arnoult" (Charente-Maritime), na sinusuportahan ng Kapatiran ng Mojhette ng Pont-l'Abbé-d'Arnoult », Le« ingot bean de Castelnaudary", ang pangunahing sangkap ng cassoulette de Castelnaudary, ang "Ariège country ingot" at ang "Béarn maize bean" na malapit sa Tarbais bean, ngunit ito ay eksklusibong itinatanim sa mais, na nagsisilbing stake. Ito ang pangunahing sangkap ng basura. Ito ay isinusulong ng Association of Producers ng bean-corn ng Bearn.
Ang "Soissons bean", isang big-seeded bean na lumago sa rehiyon ng Aisne na nagtatamasa ng matagal nang reputasyon ngunit ang paglilinang ay bumaba nang husto, ay muling inilunsad noong 2003 ng isang grupo ng mga producer. Ito ay isinusulong ng Gastronomic Brotherhood ng Soissons Bean Companions '.
Sa Europe: Ilang mga designasyon ang pinoprotektahan sa European level (PDO/IGP labels): Sa Spain Faba asturiana, malalaking creamy white beans ng tradisyonal na iba't Granja asturiana, mandatoryong sangkap ng Nilagang bean ng Asturian at Judias mula sa El Barco de Avila.
Sa Italya, Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese, Fagiolo di Sarconi at Fagiolo di Sorana.
Sa Greece Fasolia Gigantes-Elefantes Kastorias (giant-elephant beans na ginawa sa rehiyon ng Kastoria, Western Macedonia. Ang mga higanteng bean na ito ay talagang Spanish runner bean (Phaseolus coccineus) na mga buto na pinili para sa kanilang laki, hindi bababa sa 1 g bawat 200 buto, at 1000 g para sa kategoryang "elepante"), Fasolia Gigantes Elefantes Kato Nevrokopiou, Fasolia Gigantes Elefantes Prespon Florinas, Fasolia Koina Mesosperma Kato Nevrokopiou at Fasolia Plake Megalosperma Prespon Florinas.
Mga kaugnay na species: Ang iba pang mga species ng genus Phaseolus o iba pang nauugnay na genera ay tinatawag ding "beans":
– genus Phaseolus: iskarlata runner bean (Phaseolus coccineus), lima bean (Phaseolus lunatus), tepary bean (Phaseolus acutifolius);
– genus Vigna: ang adzuki bean (Vigna angularis), ang black-eyed bean o cowpea o cowpea o cornille (Vigna unguiculata subsp. cylindrica) at ang long bean o asparagus bean (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis), ang bean mung bean ( Vigna radiata), matte bean o butterfly bean (Vigna aconitifolia), rice bean (Vigna umbellata), urd bean (Vigna mung);
– ibang genera: winged bean o square pea (Psophocarpus tetragonolobus), sword bean o sword pea (Canavalia gladiata).
Pinagmulan at pamamahagi ng bean: Ang domestication ng karaniwang bean ay naganap sa dalawang magkakaibang sentro, sa isang banda sa Central America (variety vulgaris) at sa kabilang banda sa South America sa Andean region (variety aborigineus). Ang mga varieties ng Mesoamerican ay nakikilala mula sa mga Andes, lalo na sa laki ng mga butil, na mas malaki sa huli.
Ang unang hitsura nito sa mga archaeological site ay napetsahan noong 7000 BC. AD sa Peru, mula 4000 BC. AD sa Tamaulipas (hilagang-silangang Mexico) at 3000 BC. AD sa Tehuacán (timog silangan ng Mexico City).
Ang Mesoamerican center, isang lugar kung saan halos lahat ng uri ng bean ay natagpuan sa ligaw, ay tila ang pangunahing sentro ng pagsasabog ng bean at ang sentro kung saan nabuo ang bean-corn-squash complex (ang "tatlong kapatid na babae" ng Katutubong Amerikano mga tao), na pagkatapos ay kumalat pahilaga.
Ang unang pagpapakilala ng bean sa Europa ay dahil kay Christopher Columbus na nakatuklas nito sa Nuevitas (Cuba) sa kanyang unang paglalakbay noong Oktubre 149210. Kasunod nito ay natuklasan ito ng iba pang mga explorer sa iba't ibang bahagi ng North at South America. Ang pamamahagi ng halaman sa Europa ay ginawa sana ng Vatican. Si Catherine de Medici ang nagpakilala nito sa France sa okasyon ng kanyang kasal kay Haring Henry II noong 153313. Mula noong ika-XNUMX na siglo, ipinakilala ito ng mga Portuguese navigator sa Africa at Asia.
Ang bean, madaling linangin at gumawa ng mga buto na may magandang sukat at matagal na pag-iingat, ay mabilis na nakilala ang isang mahusay na tagumpay sa Europa, kung saan ito ay sari-sari sa hindi mabilang na mga lokal na varieties, bahagyang o ganap na pinapalitan ang iba pang mga legume. luma (chickpeas, lentils, mongette cowpea). Mahusay din itong naitatag sa East Africa, partikular sa rehiyon ng Great Lakes (Kenya, Uganda, Tanzania) kung saan natagpuan nito ang mga kondisyong ekolohikal na malapit sa mga kabundukan ng Andean. Ang rehiyong ito ay naging sentro din ng sari-saring uri at ang mga bean ay isa pa ring pangunahing pagkain para sa mga populasyon sa kanayunan. Sa kabilang banda, ang halaman ay hindi nagpataw ng sarili sa tropikal na Asya, nahaharap sa mga munggo na mas mahusay na inangkop sa klima tulad ng mung beans at lablab (tinatawag na "antaque peas" sa Reunion).
Mga pangalan, kultura at ani ng bean:
– Mga pangalan ng bean: Ang pangalan ng bean ay “ayacotl” sa Nahuatl, ang wika ng mga Aztec at “purutu” sa Quechua, ang wika ng mga Inca. Sa kanyang bahagi, iniulat ni Jacques Cartier na tinawag siyang Sahé ng mga Iroquoian ng St. Lawrence.
Sa Ingles: Alam ng Europe ang cowpea o dolique mongette na ang pangalang Griyego ay Phaseolus. Ang bean ay may utang sa kanyang iskolar na pangalan na Phaseolus, ang rehiyonal na pangalan na mongette o gamu-gamo at ang kanyang pamilyar na pangalan ng bean. Noong 1585, si Castor Durante, isang Italyano na manggagamot at botanista, ay sumulat ng araco para sa beans. Ang Italyano na pangalang araco na ito, na hindi na ginagamit, ay mas malapit sa mga araco na binanggit ni Pliny the Elder, at ang mga aracho na binanggit ni Theophrastus, at marahil ay nagtalaga ng isa pang European legume, vetch o grass pea, na kilala, nilinang at niluto bago pa man dumating. ng bean sa Europa. Bukod dito, sa pagtatapos ng ika-XNUMX siglo, iniugnay ito ng botanist na si Joseph Pitton de Tournefort sa isang bilog na binhi na dating nilinang sa Italya na tinatawag na arocatus. Ang iba't ibang mga pangalan ng bean ay samakatuwid ay derivatives ng mga ancestral European legumes.
Sinasabi sa atin ni François Rabelais ang tungkol dito sa kalagitnaan ng ika-XNUMX na siglo, nang akusahan ni Panurge si fazéolz na lalong hindi kanais-nais ang Kuwaresma.
Lumilitaw ang pangalang bean noong ika-1628 siglo, unang pinangalanang bean bean ni Figuier noong 1640, pagkatapos ay bean noong 1689 ni César Oudin sa kanyang aklat na French curiosities, isang pangalan na mananatili sa kanya. Noong 1690, pinangalanan ito ni de Blégny na aricot, Antoine Furetière sa diksyunaryo ng XNUMX haricot, ngunit sa loob ng mahabang panahon ay tinawag itong bean o horse bean.
Maraming mga may-akda ang nagpapanatili na ang bean ay isang phonetic adaptation ng Aztec na pangalan na ayacotl. Ito ang lalaking ipinanganak sa Cuban ng mga liham na si José-Maria de Heredia (1842-1905) ang unang nakatuklas ng Aztec na pangalang ayacotl sa isang XNUMXth century natural history work, ang De historia plantarum novi orbis de Hernández.
Ang ilan ay kukuha ng pangalan nito mula sa recipe para sa mutton hericot, ngunit ang nilagang ito ay umiral nang matagal bago dumating ang mga beans sa Europa at hanggang sa ika-XNUMX na siglo na ang mga gulay na pampalamuti ay hindi na singkamas.
Ang kasunduan ng Gardener François ng 1654 ay tinawag itong caliccot bean na ibinigay sa mga departamento ng Somme, Oise, Eure at Yonne caliquot, carrot, galligote at aricotte.
Ang Italian araco ay naging alicot sa Vendée, arico sa Yonne, aricaou at oricaou sa Creuse at Corrèze at iba't ibang aricou, aricotte, hariké at aricoy sa Somme, the Yonne, the Oise at the North.
Sa kanyang Théâtre d'agriculture et mesnage des champs, noong 1600, tinawag siyang faziols ni Olivier de Serres. Ang Greek noon ay Latin phaseolus ay binago sa fajou sa Nice, fiajole sa Lyon, fayola sa Dauphiné, fazor sa Briançon, fajoula sa Ain, fayou sa Hautes-Alpes at sa Var. Ito ay ang fayoul o Provençal fayol, na sa navy ay nagiging fayol pagkatapos ay fayau o fayot. Sa Picardy, pinangalanan itong fajole, kung saan nagmula ang flageolet.
Ang bean ay pinangalanang mougette noong 1731, mogette noong 1762, pagkatapos ay inilarawan ni Abbé Rozier noong 1784 ang ilang mga varieties sa ilalim ng pangalan ng mongette, ang karaniwang white bean, ang maagang white bean at ang round bean. Ang lokal na pangalan na cowpea mongette ay inilapat sa bean na nagbunga ng maraming derivatives ng mongette: mogette o mongette sa Saintonge, mojhète sa Poitou (mas hilaga at silangan ng Charente), mandzéto sa Haute-Vienne, mondjéta sa Pyrenees, mounjou sa ang Haute-Garonne, mountso sa Tarn, at mounzétou sa Lot.
Ang mga beans ay tinatawag ding "peas" o "fava beans". Ang huling terminong ito ay nanatiling buhay sa French ng Quebec kung saan ang "beans with bacon", "worksite beans", ay talagang inihanda gamit ang beans. Ang pagkalito sa pagitan ng bean at bean ay maaaring nagmula sa impluwensya ng English bean o mula sa katotohanan na ang bean ay na-import sa France at nalilito sa bean na tumutukoy din sa bean (broad bean). Sa Creole ng Antilles, ang bean ay nakasulat na pwa.
Sa ibang mga wika: Ang pangalang Griyego na phaseolus pagkatapos ay Latin na faseolus ay ang pinagmulan ng pangalan ng bean sa iba pang mga wikang Romansa: Italian fagiolo, Spanish frijol, Portuguese feijão, Catalan fesol, Romanian fasole, sa Slavic na mga wika: Russian fasolya, Polish fasola zwykła, gayundin ang Albanian fasule at Turkish fasulye. Ang bean ay sinabi sa modernong Griyego na φασολάκια, φασόλι.
Sa Espanyol, ang mga terminong alubia at judia ay nagmula sa Arabic loubia, na orihinal na itinalaga sa mongette cowpea (genus Vigna) at na-transposed sa bean nang palitan nito ang nauna. Ang terminong habichuela, samantala, ay nagmula sa haba na tumutukoy sa bean. Ang Poroto, sa Chilean Spanish, ay direktang nagmula sa Quechua purutu.
Sa Catalan at Occitan, ang terminong mongeta ay itinatag mismo.
Sa Breton, ang pangalang fav mula sa Middle Breton na faff na hiniram mula sa Latin na faba, ay ginagamit para sa bean tulad ng para sa Vicia faba beans. Upang maiiba ang mga ito, minsan ay tinukoy ang hitsura: fav-glas (green bean), fav-sec'h (dry bean), fav-munut (tiny beans = broad beans); gamitin: fav-marc'h (horse beans= beans para sa feed ng hayop); o ang pinagmulan: fav-brezil (Brazilian beans=beans), fav-gall (French beans=beans).
Sa mga wikang Germanic, ang mga pangalan ng bean ay nagmula sa isang lumang Germanic na termino, bauna, na orihinal na tumutukoy sa isang uri ng broad bean German Bohne, English bean, Dutch boon, Norwegian Hagebønne, Swedish böna... Bean sa English at Bohne sa German ay generic mga terminong tumutukoy sa anumang legume na may pinahabang buto, karaniwang kinakailangan ang isang qualifier upang tukuyin ang bean: kidney bean, Gartenbohne, atbp.
Sa Japan, ang karaniwang bean ay tinatawag na Ingen mame, o Sasage sa rehiyon ng Tohoku (sa hilagang-silangan ng bansa). Gayunpaman, ang "red beans" na malawakang ginagamit sa Japanese gastronomy ay adzuki beans (genus Vigna).
Sa Kenya, magsasalita tayo ng ukunde sa Swahili para sa beans sa pangkalahatan at ng dengu para sa lentils.
– Pagpapalaki at pag-aani ng beans: Mas gusto ng beans ang mga neutral na lupa (pinakamainam na pH na katumbas ng 6,5), ngunit umangkop sa mas pangunahing mga lupa. Para sa isang mahusay na paglitaw, ito ay kinakailangan na hindi masyadong ibaon ang mga buto (isang kasabihan sa paghahardin ay nagsasabi: "dapat makita ng bean ang kanyang master umalis") at upang maiwasan ang lupa na masyadong mabigat, sa katunayan, sa panahon ng pagsibol, Les mga cotyledon ay itinataas sa lupa sa pamamagitan ng paglaki ng rootlet.
Sa paglilinang ng gulay, ang paghahasik, sa mga butas o sa mga tudling, ay madalas na ginagawa sa mga buto na nababad nang maaga. Sila ay tumaas nang higit pa o mas kaunti, pagkatapos ay kinakailangan na asarol sa unang pagkakataon pagkatapos ng pangalawa makalipas ang 15 araw sa pamamagitan ng pag-butting ng mga paa hanggang sa antas ng mga unang dahon at sa pamamagitan ng paglikha ng isang channel para sa pagtutubig. Maaaring maging kapaki-pakinabang ang pag-mulch.
Sa field cultivation, para makakuha ng regular na paglitaw, ang paggamit ng single-grain pneumatic seed drills ay inirerekomenda; ginagawa nilang posible na tumpak na kontrolin ang espasyo ng mga buto at ang density ng paghahasik, isang mahalagang kadahilanan sa ani, pati na rin ang lalim ng paglilibing ng mga buto. buto.
Ang malawakang pagsasaka, mekanisado, ay nililinang lamang ang mga varieties mga duwende, dahil kinakailangang i-row ang mga varieties pag-akyat.
Ang pagtutubig ay madalas na kinakailangan dahil ang vegetation cycle ay nagaganap sa pinakamainit na panahon ng taon. Pinakamainam na gawin ito sa pamamagitan ng direktang daloy sa lupa nang hindi hinahawakan ang mga dahon at bulaklak upang maiwasan ang pag-unlad ng mga sakit. Sa paglilinang sa bukid, ang patubig ng pandilig ay gayunpaman ginagawa, mas mabuti sa mga varieties na lumalaban saantracnose at mga virus.
Nagaganap ang pag-aani, depende sa iba't, dalawa at kalahati hanggang tatlong buwan pagkatapos ng paghahasik para sa pag-aani sa mga tuyong butil, mula 40 araw para sa pag-aani sa mga pod wala pa sa gulang.
Para sa pag-aani sa mga tuyong beans, ipinapayong maghintay hanggang ang mga pods ay maging dilaw ngunit hindi ganap na tuyo, upang maiwasan ang kanilang dehiscence. Ang ideal na moisture content ng mga buto sa panahon ng pag-aani ay 15-16%, habang ito ay tumataas sa 50% sa physiological maturity.
Ayon sa kaugalian, ang mga halaman ng bean ay binubunot, itinatali at isinasabit upang matuyo sa ilalim ng malaglag bago kabibi. Ang paggiik ay ginawa gamit ang isang poste ng abo at isang flail, pagkatapos ay gamit ang isang stone roller. Ang paggiik na ito ay sinundan ng pagpapalipad upang alisin ang mga dumi. Sa paligid ng 1950, lumitaw ang mga mekanikal na thresher.
Mula noong 1970s, ang pag-aani ng pod ng snap beans ay na-mekanisado rin sa pamamagitan ng pagbuo ng mga towed (lateral) o self-propelled (frontal) na "mango bean harvesters". Ang mga makinang ito ay binubuo ng umiikot na suklay o picking drum na gumagana mula sa ibaba pataas. ang mga nakolektang bahagi ay ipinadala sa isang sistema ng paglilinis na naghihiwalay sa mga pods mula sa mga dahon at iba pang basura.
Sa mga Amerindian, ito ay tradisyonal na nililinang sa kumpanya ng mais at kalabasa (ang asosasyong ito ay tinatawag na Three Sisters, ang unang nagsisilbing bean's stake at ang kalabasa bilang isang takip sa lupa, habang ang mga nodule ng mga ugat ng bean ay nag-aayos ng nitrogen mula sa hangin, na nagpapahintulot sa tatlong halaman na makinabang mula sa pagpapabungang ito). Ang bean ay kinikilala rin bilang panlaban sa salagubang
Kadalasang naroroon sa mga hardin ng pamilya, ang mga beans ay paksa rin ng haka-haka sa mga pananim sa bukid. Karaniwang nililinang sa monoculture sa mga bansang Kanluranin, madalas din itong paksa ng mga nauugnay na kultura, na inihahasik sa mga paghahalo sa iba pang mga halaman, o sa intercropping, sa mga bansa sa Third World. Sa Latin America, humigit-kumulang 70% ng mga pananim ng bean ay nauugnay sa Pero.
Ang bean ay pinalaganap sa pamamagitan ng paghahasik, sa naararong lupa sa panahon ng taglamig at pagkatapos ng pagpasa ng isang magsasaka sa tagsibol.
Tulad ng lahat sitaw, ang beans ay nangangailangan ng kaunting nitrogen fertilization, salamat sa pagkakaroon ng symbiotic nodules sa mga ugat na nagpapahintulot sa asimilasyon ng nitrogen mula sa hangin. Gayunpaman, depende sa mga reserbang lupa at mga nauna, pati na rin ang mga pag-export ng pananim, depende sa ani, maaaring kailanganin ang angkop na pataba, pangunahin ang phospho-potassium. Ang iba't ibang mga pagsubok ay nagpakita na ang isang nitrogenous fertilizer ay maaaring sa ilalim ng ilang mga kundisyon ay magbigay ng mga positibong resulta. Ang mga beans ay madaling kapitan din sa mga kakulangan sa iba't ibang mga elemento ng pagsubaybayKasama tanso, molibdenum, mangganeso, sink, at hindi mapagparaya sa kaasinan.
Ito ay isang halaman na napaka-sensitibo sa malamig; ang mga dahon ay nagyeyelo mula sa -1°C. Kinakailangang maghintay upang maihasik ito hanggang sa ang average na temperatura ay umabot sa 15°C, ibig sabihin, bandang kalagitnaan ng Mayo (sa hilagang hemisphere), klasikal pagkatapos ng "mga santo ng yelo" sa karaniwang France, mas maaga (katapusan ng Abril) sa isang klimang Mediterranean , mamaya (huli ng Mayo) sa mga klimang kontinental. Ang paghahasik ay maaaring staggered hanggang sa katapusan ng Hunyo o sa katapusan ng Hulyo o kahit na sa simula ng Agosto, depende sa rehiyon at ang iba't, upang payagan ang pag-aani bago ang unang frosts. Ang matinding init, higit sa 32°C, ay nakapipinsala sa beans, na nagiging sanhi ng pagpapalaglag nito. fleurs et les mga pod.