Worcestershire (sarsa) : Worcestershire sauce ay isang paghinahon ng Ingles na pinagmulan, na may matamis at maasim at bahagyang maanghang na lasa, napakaitim na kayumanggi, ang recipe na kung saan ay binuo noong ika-XNUMX na siglo sa India ni Sir Marcus Sandys, isang katutubong ng county ng Worcester. Pagbalik sa bansa, hiniling niya sa mga English grocer na sina Lea at Perrins, na gumawa ng sauce na malapit sa mga Indian na pampalasa na natutunan niyang mahalin. Ang Worcestershire sauce ay gawa sa suka malt, De molass, De asukal, Ngbawang, Ngmay sakit, De tamarind, De sibuyas, kakanyahan ngdilis at d 'pampalasa. Ng lasa maanghang, ito ay ginagamit para sa nilaga, Les mga palayok, Les farces, Les mga vinaigrette, Ang sarsa ng demonyo ou ang Tomato sauce, Ang steak tartare et les ulam kakaiba.
Komposisyon: Ang pampalasa na ito ay pangunahing inihanda mula sa molass, De suka de malt, Ngdilis, Ngbawang, pulp ng tamarind, Ngmga sibuyas, Ngmay sakit, at iba't ibang pampalasa.
Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng Worcestershire sauce tampok toyo, tulad ng Lord Sandys'sauce, na ang sikat na London grocery store Fortnum at Mason itinanghal bilang tunay na "Worcester sauce".
Sa lasa est donc matamis, maanghang et suka. Ang texture nito ay likido, at ang kulay nito ay kayumanggi.
Siya ay natuklasan nang hindi sinasadya pagkatapos makuha pinahusay sa loob ng dalawang taon (sa pamamagitan ng maceration pagkatapos ay pagbuburo).
Ito ay bahagi ng mahabang tradisyon ng mga pampalasa fermented gawa sa isda, tulad ng sinaunang garum Romano, at kahawig nuoc mam.
Mga tatak na namamahagi ng Worcestershire sauce:
- Lea at Perrins (mga tagalikha ng orihinal na recipe noong 1837)
- Heinz
- French's
- Kapangyarihan ng Cajun
Mga sanggunian sa kultura: Ang sarsa ng Worcestershire ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa isang episode ng serye ng South Park. Sa katunayan, sa pamamagitan ng pagkalito nito sa isang likidong pang-embalsamo, dalawang empleyado ng morgue ang aksidenteng na-resuscitate ang maliit na Kenny, na nadurog hanggang sa mamatay ng istasyon ng Mir. Ang kontaminasyon ng zombie samakatuwid ay nagbabanta sa lungsod. Ang telepono pagkatapos-benta ng serbisyo ng "Sauces Worcester", ginawa ng kamalayan ng bahagyang depekto sa kanilang produkto, ay nagpapayo sa mga bayani na tapusin ang krisis.
Mga gamit ng sarsa : Ito ay pangunahing ginagamit sa paghahanda ng steak tartare, sa L'pampalasa du welshNg maanghang na karne, juice kamatis, at ilan Cesar salad. Ang ilang mga chef ay kasama ito sa paghahanda ng sarsa spaghetti. Isa rin ito sa mga sangkap ng cocktail madugong mary. Maaari rin itong gamitin sa paghahanda ng ilang mga anyo ng sarsa ng bolognaise.
Tulad ng lahat paghinahon, marami ang pwedeng pasukin ni worcester resibo de lugar et de mga sarsa.
Bumili dito at sa pinakamagandang presyo ang iyong tunay na Worcestershire sauce: