Unilateral (pagluluto) : Ang tinatawag na "unilateral" na pagluluto ay kumpletong pagluluto sa isang tabi. Ang pamamaraan na ito ay kadalasang ginagamit para sa isda (salmon at bakalaw higit sa lahat). Ang "single-cooked" na isda ay niluluto sa balat upang hindi matuyo ang laman. Ang pamamaraan na ito ay pangunahing ginagawa sa grill, sa kawali o sa plancha.
Sa isang panig na pagluluto, dapat mong panoorin kung kailan ititigil ang pagluluto bago mawala ang maliwanag na anyo sa itaas na bahagi ng fillet. Ang laman ng isda, na pinoprotektahan ng balat, ay nananatiling malambot at may mala-perlas na anyo. Ang paraan ng pagluluto na ito ay inilapat kamakailan sa ilang iba pang produkto gaya ng lobster o lobster (karne), pulang mullet, trout, ngunit pati na rin ang fillet ng isda. karne ng baka.