Satsuma age (Japanese cuisine) : Ang edad ng satsuma (薩摩揚げ), na tinatawag ding tsukeage o chikiagi, ay isang fish cake prituhin de Kagoshima, Japon. du surimi at harina ay magkakahalo upang makakuha ng a masa compact yan nagpapatigas habang siya prituhin. Ito ay specialty mula sa rehiyon ng Satsuma, kilala rin bilang chikiagi to Okinawa.
Prinsipyo ng paggawa: Ang masa naglalaman ng upuan de Puting isda tinimplahan de sel, De asukal at iba pa pampalasa, Ng mushroom ng uri" butas sa tainga » 木耳, beni shōga, Ng mga sibuyas, Sa spring onion, Ng mga gulayNg pugitaNg kalamidad, Ng hipon at iba pa prutas de mer. Ang masa pagkatapos ay hinuhubog sa iba't ibang mga hugis bago maging iprito.
Sa mga nayon ng pangingisda, ang recipe ay angkop para sa isda lokal na nahuli.
Ay ang ubusin kalikasan ou sinamahan de toyo at luya o mustasa o kahit na wasabi.
Ito ay ginagamit sa oden, udon o sa mga pinggan pinakuluan.
Kasaysayan ng edad ng satsuma: Iba't ibang bersyon ang umiiral sa simula ng edad ng satsuma, ngunit ang lugar ng kapanganakan nito piraso ng lupa ang pinakakaraniwang tinatanggap ay ang distrito ng Satsuma à Kagoshima. Sinasabing noong 1864, ang Shimazu clan ay nag-import nito sa Satsuma mula sa Okinawa sa pamamagitan ng kalakalan at pagsalakay. Noong panahong iyon, ang mga naninirahan saOkinawa tinatawag na chigiage mula sa masa ng isda sinigang pagkatapos iprito. Matapos ma-import sa Kagoshima, ginawa ito bilang tsukiage at kalaunan ay napili bilang isa sa nangungunang 100 specialty lokal.
Mga variant mula satsuma age hanggang Japon :
Hiraten: satuma edad piraso ng lupa.
Maruten: disc-shaped satsuma edad, ginawa ng mga tao ng Kyushu, higit sa lahat sa Fukuoka. Kumakain sila kasama udon.
Gobouten: satsuma age na nakabalot rods malaki burdock (sa Japanese: gobou).
Ikaten: satsuma edad napapaligiran ng galamay de kalamidad.
Takoten: satsuma edad napapaligiran ng slats de mga octopus, hugis bola, parang a takoyaki.
Tamanegiten: kasama mga sibuyas.
Bomba: satsuma age na nakabalot a itlog poche.
Honeku o honeten (maikling bersyon ng honekuri-tempura): piraso ng lupa lokal mula sa hilaga ng Wakayama. Ng isdang espada lokal na isda trichiuridae (*) ay magkakahalo buo pagkatapos pritong.
(*) Ang Trichiuridae ay isang pamilya ng isda ng Scombroidei suborder, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang napakahabang hugis.
Mga variant sa ibang rehiyon o bansa:
Ang gansu (lokal na ulam ngHiroshima) gawa sa tumaga de baboy et de puting isda.
Au ByetnamSa Corée at Taywan, Ng lugar katulad na umiiral. Sa Korea, ang termino para sa edad ng satsuma ay eomuk (어묵) o simple oden. Ang mga ito ay matatagpuan sa mga kuwadra bilang pagkain ng kalye (Pagkain sa kalye) sa panahon ng taglagas at taglamig.