Pugo : Ang mga pugo ay maliit ibon migratory bird (humigit-kumulang 15 cm ang haba) ng subfamily na Perdicinae. Marami silang kamukha partridge, kahit na mas maliit. Ang terminong "pugo" ay sinasabing nagmula sa Germanic (Caille ay tinatawag na Quail sa German).
Ang mga ibong ito ay nananatili sa France, sa mga kapatagang rehiyon, mula Abril hanggang Oktubre, ngunit nagiging napakabihirang. Ang pugo ay lubos na pinahahalagahan para sa pagkapino ng laman nito bagaman ang pugo ay hindi sagana.
Pinapakain nila ang mga buto sa lupa, mga insekto at kung minsan ay maliit na biktima.
Ang mga ibong ito ay a laro hinahangad at upang mapunan ang kakulangan nito sa ligaw, maraming pugo ang lumitaw sa buong Europa kundi pati na rin sa Hilagang Amerika.
Ang pagsasaka ng pugo ay tinatawag na coturniculture, isang terminong nagmula sa pangalan ng isa sa genus na Coturnix.
Ang King of Quails ay isang tanyag na kasingkahulugan para sa corncrake. Mayroon ding maraming mga species ng Astrild, mga pugo ng genus Ortygospiza.
Sa Canada, ang wild equivalent nito ay tinatawag na "white quail". Ang isang lahi na nagmula sa Malayong Silangan ay pinapalaki na ngayon bilang manok.
Ang quail margotes (o carcaille o courcaille) na sinasamahan ang bawat isa sa mga sound emissions nito na may isang tango ng ulo.
Tingnan rin Pugo sa ilalim ng Bibig balbal.
Mga gamit sa pagluluto ng pugo : Maselan et masarap, ang "pugo ng baril", taba at bilog sa taglagas, ay hindi dapat maging ibon na ibon ; inihahanda niya ang kanyang sarili na parang pugo pinataba sa pagkabihag, na mas kaunti mabango, ngunit sapat na dulo. Laging walang laman at kadalasan nakadamit, mga pugo, na tumitimbang ng 150 hanggang 200 gramo, ay inihaw et inihaw (lalo na sa mga tuhog), pinirito, nilaga (kasama ang ilan mga ubas itim o puti) o pinalamanan at ipinakita sa sopa, ngunit naghanda din sa pastrySa mainit malamig o terrine.
Les iltlog ng pugo, kasing laki ng mga plum, dilaw-berde at may batik-batik na kayumanggi, ay kadalasang ginagamit mahirapSa kaserol o halaya ou inihaw en tuhog ou mga guya para sa bagay ng ulo de mushroom o maliit mga kamatis.
Sipi mula sa tula na "Bago ka umalis" ng makatang Pranses na si Paul Verlaine (1844-1896)
"Bago ka umalis
Maputlang bituin sa umaga
Isang libong pugo
Kumanta, kumanta sa thyme.
Lumingon sa makata,
Na ang mga mata ay puno ng pag-ibig;
Ang lark
Umakyat sa langit kasama ng araw” sa Ang Magandang Awit - 1870.