Pil-pil (sarsa) : Inihanda ang sarsa ng pil-pil (o “pili-pili”). pili-pili pepper durog (din paminta ng dila ng ibon) O baterya may pulp ng kamatis at mga buto ng kalabasa, ito ay bumubuo ng pangunahing elemento ng West Indian rougails (tingnan Rougail) at marami mga sarsa, tulad ng Bacalao al pil pil.
Sa Africa, pili-pili ang kasama lugar de karne, Les semolina et les shellfish (hipon ou prawns pil-pil mula sa Morocco o Mauritania).
Les dops mula sa mga isla (sarsa na may sagingSa pili-pili pepper, sasibuyas at kamatis) pagandahin ang mga pagkain ng baboy o tupa.