Papiri (Italian pasta) : Ang pasta Italyano kinuha ng papiri ang kanilang pangalan mula sa kanilang pagkakahawig sa mga dahon ng papyrus (*) na nakabalot sa kanilang sarili. Sa kanila, nagsusulat kami ng napakagandang mga pahina ng Gastronomiya Italiyano, lalo na kung galing sila Gragnano, ang duyan ng pasta Neapolitan.
Ang papiri ay nakabalot na parang pergamino na ang ibig sabihin ay sila sumisipsip mas hihigit pa sarsa salamat sa kanilang hugis at kayarian partikular, at lalo na kung, bilang karagdagan, sila ay may bahid.
Hinahain sila ng a Neapolitan na sarsa o Ragu o kahit a sarsa au pesto.
(*) Papyrus: halaman ng mga gilid ng Wala (pamilya ng Cyperaceae), na may malaking hubad na tangkay (naglalaman ng pith maihahambing sa elderberry) na ginamit upang gumawa ng bagay ng basketry at lalo na ng mga dahon para sa pagsulat (ang tangkay ay pinutol sa mga piraso ito tayo magkadikit).