Opera (tinda ng pastry) : Ang Opera ay isang gatow hugis-parihaba tambalan de trois feuilles de Joconde biskwit (batay samga almendras, asukal, harina et les yellows et les Mga puti ng itlog may asukal) basang-basa isang syrup de kape malakas at puno ng butter cream au kape et de ganache au chocolat. Ang tuktok ay natatakpan ng a tumpang au chocolat malalim na itim, pinalamutian ng gintong dahon, kung saan nakasulat ang salitang "opera".
Nabanggit na ng isang patalastas sa Le Gaulois noong 1899 ang isang opera cake.
Ce gâteau a été inventé en 1955 par Cyriaque Gavillon mula sa bahay Dalloyau. Il voulait créer une nouvelle forme d’mga entremet may hiwa maliwanag para sa alin lamang isang subo ay sapat na upang ibigay ang lasa du gatow puno.
C’est son épouse Andrée Gavillon qui le baptisa « opéra » en hommage à une danseuse étoile et à ses petits rats de l’opéra Garnier qui faisaient des entrechats dans la boutique.
L’opéra reste le gâteau le plus ibinebenta sa Dalloyau.
En Asie, on l’offre en coffret-cadeau.
Sa pamamagitan ng extension, mayroon na ngayong mga opera sa foie gras ou diverses autres paghahanda.