Aioli sauce : Provençal emulsified sauce, na ang pangalan ay nabuo mula sa “ may sakit » at “oli” (langis sa Provençal), na pumasok sa paghahanda nito sa patatas. hindi katulad ng mayonesa, walang laman ang aioli sauce Yolk ng itlog at samakatuwid ay hindi a mayonesa sa mahigpit na kahulugan ng termino.
L 'aioli ginamit kasama ng barado, Ng pinakuluang itlog, Sa salad, Ng mga kuhol, Sa karne o isda malamig.
Sarsa ng bawang : Ang sarsa ng bawang ay binubuo ng mayonesa na kung saan namin magdagdag ng kaunti yogurt kalikasanNg lemon juice at angmay sakit pinong-pino pinait, Ng 'pampalasa : sel, puting paminta, A tip de kutsilyo de pinong asukal.
Andalusian sauce : Mayonesa sa paraan ng pondok de kamatis et brunoise de peppers pula
Green Sauce : katas ng chlorophyll nakuha sa pagpainit du juice de chervilNg perehilNg cress, spinach, tarragon.
Cocktail Sauce (O Kalipso) : Mayonesa idinagdag de ketsap, Tabasco, konyak ou wiski at sa isang stroke ng Tabasco et de Sarsa ng Worcestershire. Mahahanap din natin sila sa SherryNg port at mas kamakailan, saabsinthe o pastis para sa isda.
Musketeer sauce : Mayonesa upang shallots et chive pinait, nabawasan au puting alak, Cayenne pepper.
Lucullus sauce : Mayonesa upang mula sa de Puting Ham at keso ng county.
Ranch sauce (mayonesa, kulay-gatas, mabangong damo, paminta et paprika).
Sarsa ng Tartare : Mayonesa na kung saan ay idinagdag perehil, Ng 'sibuyas at mga cornichon napaka pino pinait, Ng capers durogNg perehil tinadtad.
Cette sarsa akmang-akma sa isda en frying o beignets, mahalaga sa pagkain ng daliri katulad Kalipso.
Vincent Sauce : Mayonesa na kung saan ay idinagdag perehilNg chervil, Ng 'tarragon juste pinaputi pagkatapos ay mula sa chive, Ng mga shoots upangspinachNg cress gastosNg lemon juice. Ibuhos l 'lumambot, idinagdag namin kulay-gatas.