Ang harina : Les melets sont un paghinahon à base de très petits dilis (4 à 6 centimètres) inatsara salangis ng oliba, buto de haras, damo ng Provence, At laurel, paminta et pinong asin fabriqué à Martigues (sud de la France).
Conservé dix-huit mois en banga, les melets se panlasa maligamgam, allongés en masa kasama anglangis ng oliba.
Saaperitif, on y trempe des rods de haras, De kintsay o mga sibuyas sa tagsibol.
Certains les montent en sarsa, pour accompagner des mga kamatis ou crudités.
On « fait » aussi le quichet : on durog l’anchois dans l’langis ng oliba may isang morceau de sakit.